CALZONES ROTOS

CALZONES ROTOS 

Los calzones rotos son un dulce típico de la gastronomía de Chile, elaborados a partir de una masa frita hecha de harina, polvos de hornear y huevos, espolvoreados con azúcar flor, similar en su preparación a una rosquilla. Este postre se sirve generalmente en invierno. 

ELABORACIÓN 

Este tipo de roscas se preparan tradicionalmente con harina de trigo, huevos, mantequilla (u opcionalmente aceite), azúcar, polvo de hornear, una pizca de sal y rayadura de cáscara de limón o esencia de vainilla; y en preparaciones más elaboradas agregando un poco de pisco (o aguardiente) o leche. En ambos casos, la masa cruda es extendida y separada en angostas tiras ya sea rectangulares, romboidales o triangulares a las que se les realiza un corte en el centro por el cual se hace pasar uno de sus extremos para así darle su característica forma retorcida; posteriormente se fríen, en algunos casos pueden hornearse, y generalmente se les espolvorea "azúcar flor" (azúcar glass) o canela al momento previo a llevarlos a la mesa.

ORIGEN DE SU NOMBRE 

Originalmente, este dulce era conocido en Chile con el nombre de zorritas, un vulgarismo utilizado para referirse a la vulva de la mujer, con la cual se hacía una analogía debido a la apariencia del alimento; este apelativo fue desplazado posteriormente por su denominación actual. ​ Aunque se ha planteado que su nombre actual se debe a su aspecto, similar a ropa interior desgastada, la tradición popular cuenta que su viene de la época de La Colonia, según esta versión una mujer que vendía estos dulces en la Plaza de Armas de Santiago y un día el viento levantó su falda dejando al descubierto sus “calzones rotos”, desde ese día fue conocida como "la señora de los calzones rotos" y con el tiempo el nombre se adaptó a los dulces que ella vendía.

CALZONES ROTOS 

CHARLOTTE DE CHOCOLATE

CHARLOTTE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 

- 24 Bizcochos de Soletilla.

- 125 gr. Chocolate Negro.

- 125 gr. Chocolate Blanco.

- 100 gr. Azúcar Glass. *(+ 2 Cucharadas) .

- 4 Huevos.

- 100 gr. Mantequilla.

- 200 ml. Nata Líquida.

- 1 Cucharada de café concentrado.

- Sal.

*Nota: Estas 2 cucharadas se le añaden al final.

PREPARACIÓN:

Cortar uno de los extremos de cada bizcocho, dejándolos de la misma longitud.

Forrar con ellos un molde, y reservar.

Trocear el Chocolate, ponerlo en un recipiente, y derretirlo al Baño María, removiéndolo suavemente. 

Agregar el Café, la Mantequilla cortada en dados, y las yemas de huevo, una a una.

Remover.

Montar la Nata, y añadirle la mitad del Azúcar Glass. 

Montar las Claras a punto de nieve firme, con un poco de Sal. 

Agregar el Azúcar Glass restante. 

Mezclar suavemente la Nata, con el Chocolate. 

Añadir las Claras montadas, y mezclar de nuevo. 

Verter esta preparación en el molde y conservar en la nevera durante 12 horas como mínimo.

Desmoldar sobre una fuente de servir, y espolvorear con 2 cucharadas más de Azúcar Glass.

Servir la Charlotte fría.

CHARLOTTE DE CHOCOLATE

BRICKITOS RELLENOS DE FRUTA (MELÓN Y MELOCOTÓN)

BRICKITOS RELLENOS DE FRUTA 

(MELÓN Y MELOCOTON) 

 INGREDIENTES:

- 1/2 Melón. 

- 4 Melocotones. 

- 6 Hojas de Pasta Brick. 

- 100 gr. Miel. 

- 150 ml. Aceite de Oliva.

- 3 Cucharadas de Azúcar Glas. 

 PREPARACIÓN: 

 Cortar las Hojas de Pasta Brick en cuadrados de 10 cm. , cada uno. Con un pincel, untarlos con Aceite de Oliva, por los dos lados. Disponerlos en una placa de horno, y dorarlos durante 5 minutos, por tandas, en el horno precalentado a 210 º; Sacarlos del horno, y dejarlos enfriar sobre una rejilla. 

Retirar las pepitas del melón, y cortarla en trozos de tamaño similar, colocándolos sobre papel absorbente. Escaldar los Melocotones en agua hirviendo durante 1 minuto, pelarlos, y cortarlos en láminas gruesas. Calentar la Miel, y el Aceite de Oliva restante en una sartén, y caramelizar los trozos de Melocotón, y el melón. Espolvorear las Hojas de Brick con Azúcar Glas, y montar el postre alternando capas de la fruta preparada con las hojas de Pasta.

HELADO DE MIEL CASERO

HELADO DE MIEL CASERO 

 INGREDIENTES: 

 

- 1 litro de Leche. 

- 300 gr. Miel (romero, azahar, etc) . 

- 8 Yemas de Huevo. 

- 200 gr. Nata Montada. - 

(Para decorar) : Un poco de Miel, unas hojas de Menta, unas Frambuesas. 

PREPARACIÓN: 

-Calentar la Leche hasta que hierva, y añadir la Miel , poco a poco, removiendo hasta que se disuelva.  

-Retirar la mezcla del fuego, y agregar las Yemas de Huevo batidas. 

-Cocer a fuego suave, y sin parar de remover hasta que espese. 

-Colocar luego el recipiente con la crema dentro de otro con agua, removiendo hasta que se enfríe. 

-Añadir la Nata Montada, mezclando con cuidado. 

-Verter en un molde bien frío, y congelar durante 3 horas. 

-Desmoldar, y listo para servir. 

-Decorar con un poco de Miel, unas Hojas de Menta, y unas Frambuesas.

HELADO DE MIEL

 

ROSQUILLOS FRITOS

ROSQUILLOS FRITOS

INGREDIENTES:

 

- 4 HUEVOS 

- 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA 

- 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR 

- 1 CUCHARADA DE LECHE 

- 2 CUCHARADAS DE VINAGRE 

- 2 RALLADURAS DE LIMÓN 

- 6 PAPELILLOS DE GASEOSA DE REPOSTERÍA 

 (tres blancos, y tres de color) 

- UNA PIZCA DE SAL 

- HARINA REPOSTERA 

- ACEITE DE OLIVA 

(Para freír) 

 PREPARACIÓN: 

Se baten los Huevos, y se le añaden todos los demás ingredientes, excepto los papelillos de Gaseosa, y el Harina, (pues esto se mezcla por separado). Una vez hecha la masa, no muy entrada de harina, se preparan bolas de la misma, y se van cogiendo de dos en dos, se les introduce el dedo pulgar en el centro, y se estira hasta hacer el rosquillo con el tamaño deseado. Los Rosquillos se fríen en abundante Aceite, se sacan una vez fritos, y se "embozan" por Azúcar y Canela.

ROSQUILLOS FRITOS

PASTELES DE BELÉN

PASTELES DE BELÉN

Los pasteles de Belén (en portugués, pastéis de Belém) son una de las especialidades más características de la cocina portuguesa. Son semejantes a los pastéis de nata (pasteles de nata). 

Son tortitas de crema, de unos 8 centímetros de diámetro, elaboradas según una receta secreta que no ha sido desvelada en casi doscientos años y que, supuestamente, sólo tres personas conocen en el planeta.

Tanto la pasta como la crema comienzan a elaborarse a puerta cerrada, en el llamado "taller del secreto" (oficina do segredo), en un proceso que dura dos días. La pasta es de hojaldre. La crema tiene una base fundamental de yema de huevo, leche y azúcar. Se comen tanto en caliente como en frío. 

 Historia 

Se cree que fueron creadas con anterioridad al siglo XVIII por los monjes católicos jerónimos del Monasterio de Santa María de Belén, situado en la freguesía homónima, a las afueras de la capital portuguesa, Lisboa. Como consecuencia de la revolución liberal portuguesa de 1820, en 1834 se cerró el monasterio. El panadero del convento, de pronto en el paro, decidió venderle la receta al empresario portugués, Domingos Rafael Alves. En un primer momento se pusieron a la venta los pasteles elaborados conforme a la receta del monasterio, en un ingenio de caña de azúcar situado a pocos metros de los Jerónimos. 

En 1837 se abren unas instalaciones anexas al ingenio que se transforman en la pastelería Casa Pastéis de Belém. Desde entonces, en este local se viene trabajando ininterrumpidamente tanto para la venta como para el consumo allí mismo de los pasteles, que se acompañan de azúcar y canela en polvo espolvoreados. La pastelería sigue siendo propiedad de los descendientes de Alves. Tanto la receta original como el nombre de pastéis de Belém están registrados. 

La Casa Pastéis de Belém elabora diariamente unas 20.000 tortitas, pudiendo llegar a las 50.000 en épocas de alta demanda. Pasteles de Belém, los originales en Lisboa. Los pasteles de Belém representaron a Portugal en la iniciativa cultural del Café Europe, desarrollada en el Día de Europa de 2006 durante la presidencia austriaca de la Unión Europea, igual que España estuvo representada por la Tarta de Santiago. 

 Los pasteles de Belém son muy populares en China, a donde llegaron a través de Macao en los tiempos en los que esta ciudad era una colonia portuguesa. En chino, los pasteles de Belém han sido llamados "dan ta" (蛋撻) que viene a significar algo así como pastel de huevo. Un dato curioso es que empresas como KFC incluyeron el "dan ta" dentro de su oferta de postres y esta popularidad ha hecho que empiece a ser posible encontrar los pasteles de Belém en otros países asiáticos como Camboya.

PASTELES DE BELÉN

 

ROSCA DE UTRERA (NUÉGADOS)

ROSCA DE UTRERA 
(NUÉGADOS)
Los nuégados son una pasta cocida al horno, hecha con harina, miel y nueces, y que también suele hacerse de piñones, almendras, avellanas, cañamones, etc. Con este nombre hay distintos productos en diferentes países de habla hispana, como México, El Salvador o Guatemala.

NUÉGADOS MEXICANOS

NUÉGADOS SALVADOREÑOS

NUÉGADOS GUATEMALTECOS

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ROSCA DE UTRERA
También en España se elabora con esta pasta repostera un tradicional plato típico en Semana Santa. Se trata de la Rosca de Utrera, muy popular en Castilla-La Mancha. Una vez preparados los nuégados con miel, se le da forma en Rosca recordando a la corona de espinas de Jesucristo.

Os dejo aquí la receta de este delicioso postre.

ROSCA DE UTRERA 
(NUÉGADOS)

TOCINO DE CIELO

TOCINO DE CIELO

El tocino de cielo es un postre elaborado a base de yema de huevo caramelizada y azúcar, compacto y de color amarillo intenso.​ La tradición sitúa su origen en Jerez de la Frontera hace más de 500 años.

Actualmente es típico en Andalucía, manteniendo gran arraigo en la propia Jerez de la Frontera, en Cádiz, en Villoldo, Palencia, y en Asturias, donde se conocen los Tocinillos de Cielo de Grado, tienen gran fama con una tradición repostera, en algunos casos, de elaboración del postre desde hace más de cien años.

Historia

Las primeras noticias del tocino de cielo se remontan al año 1324; fecha en la cual fue creado por las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera. Su origen está ligado a la elaboración del vino de la zona y al empleo masivo de claras de huevo usadas para la clarificación del mismo. Las yemas de huevo sobrantes eran entregadas a las religiosas, las cuales, con el fin de reutilizarlas, crearon el postre "tocino de cielo". Con el tiempo, devino en uno de los postres más emblemáticos de la repostería española. El nombre se debe a su aspecto, textura y origen "religioso".​

Durante los años del hambre del siglo XX también era común que las casas humildes usaran las yemas de huevos para hacer candiés (del término inglés candy egg; huevo dulce que los andaluces transformaron en candié) para los más pequeños, empleando el sobrante de yemas para hacer tocino de cielo.

Actualmente el Ayuntamiento de Jerez de la Frontera está realizando trámites para la concesión de una indicación geográfica protegida a este producto.

Receta
El tocino de cielo se compone de yema de huevo, azúcar y agua. En primer lugar, se hace un almíbar disolviendo el azúcar en agua. A éste, mientras está tibio, se le añaden la yemas, batiéndolas. La mezcla resultante se cuela y se vierte en un recipiente caramelizado que se cocina al baño María hasta que haya coagulado, es decir, que adquiera la consistencia de un flan. Se sirve frío.

¿Cuál es el origen del Tocino de Cielo?


José Fernández, profesor del IES Asta Regia de Jerez, nos cuenta para El País de los Estudiantes el proceso de elaboración del tocino de cielo, un dulce típico de Jerez. La utilización de las claras de huevo para clarificar el vino, hizo que se les dieran las yemas a las monjas. Así nació, a base de sabiduría y de las yemas sobrantes, este rico y típico dulce jerezano

TOCINO DE CIELO DE JEREZ

QUESITOS REBOZADOS

QUESITOS REBOZADOS

Esta receta tan sencilla puede usarse como postre o como tapa. Simplemente hay que rebozar unos quesitos en harina, huevo y pan rallado y freírlos en abundante aceite de oliva. Luego servirlos acompañados de mermelada. En el vídeo se acompaña con mermelada de frambuesa. Yo prefiero mermelada de arándanos para el queso. Usad la que más os guste.

QUESITOS REBOZADOS Y MERMELADA

DORAYAKI: "EL PASTELITO JAPONÉS"

DORAYAKIS
El dorayaki (どら焼き、銅鑼焼き?) es un tipo de dulce japonés que consiste en dos bizcochos de forma redonda (este tipo de pan se denomina kasutera) relleno de anko (una especie de judía dulce) y chocolate.

Originalmente sólo tenía una capa, y la forma actual fue inventada en 1914 por Ueno Usagiya.

En japonés, dora significa "gong", y éste probablemente es el origen del nombre. Normalmente suelen ser de pasta de judía dulce pero también pueden ser de castaña. En algunas localidades de Japón en lugar del tradicional relleno de anko se pueden utilizar rellenos de mermelada, chocolate, o fruta troceada. Se prefiere comer junto con una bebida porque son secos; el complemento más usado es el té.

Una leyenda japonesa cuenta que el primer dorayaki se hizo cuando un samurai llamado Benkei se olvidó de su gong (dora) después de abandonar la casa de un campesino donde se escondía y el campesino posteriormente usó el gong para freir los buñuelos, de ahí el nombre Dorayaki.
DORAYAKIS RELLENOS DE ANKO

PANNA COTTA CON CEREZAS

PANNA COTTA CON CEREZAS
La Panna Cotta es un postre muy popular de la cocina italiana.

INGREDIENTES:

-2 Hojas de GELATINA NEUTRA.

-2 Cucharaditas de ESENCIA DE VAINILLA.

-2 Cucharadas de AZÚCAR.

-400 ml de NATA PARA MONTAR (35% m.g) (Crema para batir).

-250 Gr. de MERMELADA DE CEREZAS.

-GUINDAS (CEREZAS CONFITADAS).

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es hidratar las hojas de GELATINA NEUTRA en agua muy fría. Aparte en un cazo pondremos la nata y la cocemos a fuego medio durante 10 minutos sin dejar que hierva, removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo retiramos el cazo del fuego y añadimos el AZÚCAR, las dos cucharaditas de ESENCIA DE VAINILLA, y removemos bien. Seguidamente cogemos las hojas de GELATINA NEUTRA, las echamos al cazo y removemos durante un minuto hasta que se deshagan.

Una vez hecho esto, ya solo queda repartir la mezcla en 4 moldes flaneros, y dejamos reposar a temperatura ambiente durante media hora. Después los tapamos con film transparente o papel de aluminio y los metemos en la nevera. Aunque con 5 horas de reposo ya están listos para comer, los dejaremos toda la noche en la nevera y los serviremos al día siguiente.

Para desmoldar, sumergiremos los flaneros metálicos en agua templada durante 15 segundos, y los voltearemos en un plato hasta que salgan. Si no caen...repetiremos la operación durante otros 15 segundos sumergiéndolos de nuevo en el agua.

Por otra parte calentamos la MERMELADA DE CEREZAS en el microondas en intervalos de 20 segundos hasta que quede más manejable. Dejamos que enfríe la mermelada, y rodeamos la panna cotta con dos o tres cucharadas de mermelada. Por último mojamos varias CEREZAS en la mermelada y las ponemos encima de la PANNA COTTA.

PANNA COTTA CON CEREZAS

QUESILLO VENEZOLANO

QUESILLO VENEZOLANO

El quesillo es un postre típico venezolano a base de leche condensada. Se considera una versión del flan español. Suele servirse como postre o bien como acompañante de la torta en los cumpleaños, junto con la gelatina.

Etimología

El nombre proviene del hecho de tener poros que recuerdan a los agujeros del queso. Estos poros se producen por el hecho de ser elaborado con huevos enteros (a diferencia del flan en el cual sólo se emplean las yemas).

Elaboración

Se elabora con huevos batidos, leche condensada, esencia de vainilla y leche líquida. Se vierte en un molde previamente cubierto con caramelo, elaborado previamente y se cocina en baño de María en el horno durante unos 45 minutos.

Puede variarse la receta tradicional de diferentes formas:

Se sustituye la leche líquida por algún zumo o jugo de frutas (naranja, parchita, etc.)

Se puede añadir un toque de alguna bebida alcohólica (ron, brandy, Cointreau, etc.)

QUESILLO VENEZOLANO

TARTA DE MOUSSE DE LIMON

TARTA DE MOUSSE DE LIMON

INGREDIENTES:

Para la base:

- BIZCOCHOS KING CORAL triturados.

- Un poco de mantequilla.

Para la tarta:

- 1/3 vaso de zumo de limón.
(esto va un poco al gusto de cada cual)

- Un poco más de medio sobre de gelatina neutra.

- 3 huevos

- 3 cucharadas de azúcar.

- 250 g de nata.

- La ralladura de la piel de un limón.

- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque.

- 1 cucharada de zumo de limón.

- Caramelo líquido

PREPARACION:

Para la base:

1. Mezclamos los bizcochos triturados y la mantequilla.

Para la tarta:

- En un cazo, calentamos el zumo de limón y disolvemos la gelatina.

- Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.

- Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, y agregamos la gelatina disuelta en el zumo sin dejar de batir.

- Añadimos la nata montada y la ralladura de piel de limón, mezclamos bien, e incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes, despacio para que no se bajen mucho.

- Forramos un molde desmontable con la base de la tarta que hemos hecho anteriormente, y vertemos encima el mousse de limón.

- Introducimos en el frigorífico hasta que está cuajado.

- Calentamos la mermelada de albaricoque con la cucharada de zumo de limón, lo colamos y cubrimos con ello la superficie de la tarta. Desmoldamos y decoramos con unas rodajitas de limón y unos hilitos de caramelo líquido o como os guste más.

Consejo: Cuidado con pasarse con el zumo de limón pues os quedara muy ácida y tendréis que añadirle más azúcar para compensar (engorda más) si queréis potenciarla de sabor lo podéis hacer con la ralladura de la piel de limón no hay peligro de que quede ácida.

CREMA CATALANA

CREMA CATALANA

INGREDIENTES: (8 PERSONAS)

- 1 Litro de LECHE.

- 8 HUEVOS.

- 2 Cucharadas de MAIZENA.

- 200 Gr. de AZÚCAR.

- 1 CORTEZA DE LIMÓN.

- 1 CORTEZA DE NARANJA.

- CANELA EN RAMA.

ELABORACIÓN:

Se pone a hervir la LECHE, junto a una CORTEZA DE NARANJA, una CORTEZA DE LIMÓN, y una RAMA DE CANELA.

Aparte se baten en una batidora los HUEVOS, el AZÚCAR, y la MAIZENA. Cuando esté todo bien mezclado se le añade la LECHE hirviendo colada, y se pone al fuego sin parar de remover. Cuando rompe a hervir, se retira del fuego, y se pone a enfriar en recipientes individuales.

Una vez esté fría la crema, se cubre con AZÚCAR, que se hace caramelo con un quemador especial para ello. Si no tenemos este aparato se puede meter un momento al gratinador del horno (muy fuerte). Se sirve templada.

CREMA CATALANA

TIRAMISÚ "KING CORAL"

TIRAMISÚ "KING CORAL"

INGREDIENTES:

- 500 grs de MASCARPONE.

- 80 grs de AZÚCAR.

- 4 HUEVOS.

- 28 BIZCOCHOS KING CORAL.

- CACAO puro en polvo.

- CAFÉ y un chorrito de AMARETTO.

PREPARACIÓN:

- Separar las claras de las yemas.

- Batir las yemas con el azúcar, añadir el mascarpone y volver a batir.

- En otro bol, batir las claras de huevo a punto de nieve y luego mezclar todo.

- Al café frio, se le añade el chorrito de amaretto y se emborrachan los bizcochos, (cuidado con esto último, ya que al tener tanta esencia y ser el ingrediente principal podría ablandarse demasiado).

MONTAR EL TIRAMISÚ

- En un molde se pone una capa de bizcochos, luego una de masa, otra de bizcocho así, hasta terminar con
masa.

- Se espolvorea con cacao puro, y al frigo.

AMPLIAR INFORMACIÓN AQUÍ:

http://www.galletascoral.com/


TIRAMISÚ "KING CORAL"

MACEDONIA DE FRUTAS

MACEDONIA DE FRUTAS

INGREDIENTES:

- 350  Gr. FRESAS.
- 1 PLÁTANO.
- 1 KIWI.
- 1 MANZANA GOLDEN.
- ZUMO DE 3 NARANJAS.
- ZUMO DE UN LIMÓN.
- 5 CUCHARADITAS DE AZÚCAR.

ELABORACIÓN:

- Lavamos y pelamos las frutas.

- Les quitamos cualquier pepita, y las mezclamos todas en un bol.

- Añadimos el ZUMO DE NARANJA y DE LIMÓN.

- Agregamos 5 CUCHARADITAS DE AZÚCAR, y mezclamos bien.

- Dejamos macerar 2 horas dentro de la nevera.

MACEDONIA DE FRUTAS

BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES

BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES

INGREDIENTES:

- 300 Gr. CHOCOLATE FONDANT.

- 100 Gr. NUECES peladas.

- 75 Gr. HARINA de REPOSTERIA.

- 75 Gr. MANTEQUILLA.

- 150 Gr. AZÚCAR.

- 2 HUEVOS grandes.

- 2 Cucharadas de AGUA.

- 1 Cucharadita de BICARBONATO SÓDICO.

- 1 Cucharadita de SAL.

- AZÚCAR AVAINILLADO (Al gusto).

ELABORACIÓN:

- Empezamos poniendo el HARINA en un bol, y le agregamos una cucharadita de SAL, y una cucharadita de BICARBONATO SÓDICO, y removemos bien.

- Ponemos un cazo al fuego y echamos la MANTEQUILLA, 2 cucharadas de AGUA, y el AZÚCAR, y vamos a dejarlo a fuego bajo, removiendo hasta que comience a hervir. Apartamos del fuego y agregamos la mitad del CHOCOLATE FONDANT, y AZÚCAR AVAINILLADO (al gusto). Removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

- A continuación agregamos los HUEVOS, (pero...uno a uno), y cuando esté todo bien mezclado echamos la otra mitad del HARINA, para que quede más espesa la mezcla.

- Picamos el resto del CHOCOLATE FONDANT, en trozos medianos, y hacemos lo mismo con las NUECES (también en trozos medianos), y lo incorporamos todo a la mezcla, removiendo durante un rato.

- Embadurnamos una fuente rectangular con MANTEQUILLA (para que no se nos pegue el pastel, al sacarlo del horno), y ponemos la mezcla dentro, extendiéndola todo lo posible. Introducimos la mezcla en el horno previamente precalentado a 150 ºC durante 40 minutos. Sacamos del horno, y servimos el BROWNIE caliente, acompañado de algo frío.
( Está delicioso con HELADO DE VAINILLA).

BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES

LECHE FRITA

LECHE FRITA

La LECHE FRITA es una receta típica del NORTE de ESPAÑA.

Es un dulce de harina cocida con leche y azúcar hasta que espesa, cortándose la masa resultante en porciones que se fríen. Suele servirse habitualmente como un postre, espolvoreada con azúcar glas y canela en polvo.

HISTORIA

El origen de la receta es incierto, reivindicando varias regiones españolas su autoría, si bien se suele considerar que surgió en Palencia, propagándose luego por diversas provincias.

TRADICIÓN

Debido a que sigue siendo tradicional elaborar la leche frita de forma casera y artesanal, existen muchas variantes tanto en la receta como en la forma de preparación y el presentación final. Todas ellas tienen en común la cocción de la leche con azúcar, canela en rama y opcionalmente cáscara de limón.

INGREDIENTES:

- 90 Gr. AZÚCAR.

- 70 Gr.HARINA DE TRIGO.

- 70 Gr. HARINA DE MAÍZ.

- 4 YEMA DE HUEVO.

- 1 LITRO de LECHE DE VACA.

- 1 Cucharada de MANTEQUILLA.

- 1 HUEVO BATIDO.

- AZÚCAR GLASS. (Espolvoreada).

- CANELA.

- CÁSCARA DE LIMÓN.

- ACEITE DE GIRASOL.


ELABORACIÓN

En un bol se mezclan azúcar, harina y yema de huevo, incorporando luego la leche templada para mezclar bien y cocer a fuego suave. Se obtiene así una masa espesa que se dispone en una fuente untada con mantequilla, con un espesor de 1 a 2 cm, y se deja enfriar para luego cortarla en porciones alargadas, cuadradas, rectangulares o romboidales. Se rebozan éstas en harina y huevo batido y se fríen, sirviendo espolvoreadas con azúcar glas y canela.


LECHE FRITA DE LA ABUELA

FRESONES CON CHOCOLATE

FRESONES CON CHOCOLATE


INGREDIENTES:

- 200 Gr. CHOCOLATE (Para fundir).

- 200 Ml. NATA LÍQUIDA.

- 1 Kg. FRESONES.


ELABORACIÓN:

Lavamos y cortamos por la mitad los FRESONES, quitándoles el tallo previamente.

Calentamos la NATA LÍQUIDA junto con el CHOCOLATE troceado en un cazo.

Removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos el contenido sobre los fresones.

COQUITOS

COQUITOS


INGREDIENTES:

- 200 Gr. PULPA DE COCO.

- 100 Gr. AZÚCAR.

- 2 HUEVOS ENTEROS.

- 1 YEMA DE HUEVO.

- Un poco de VAINILLA.

ELABORACIÓN:

Vertemos en un cuenco la PULPA DE COCO. Añadimos, los HUEVOS ENTEROS, la VAINILLA, el AZÚCAR, y la YEMA DE HUEVO. Amasamos bien con un tenedor.

Formamos bolas con la mano, y las colocamos en una placa de horno.

Cocemos entre 10 y 15 minutos en el horno a 180º, hasta que estén ligeramente dorados.