ENSALADA DE MEJILLONES

ENSALADA DE MEJILLONES 

Hoy vamos a preparar una estupenda ensalada de mejillones. 

No añadiremos acetite de oliva ni vinagre, pues le echaremos a la ensalada, el escabeche de los mejillones.

 INGREDIENTES: 

-300 Gr. PATATAS COCIDAS. 

-MEDIA CEBOLLA CRUDA. 

-100 Gr. TOMATES CHERRY. 

-4 PEPINILLOS EN VINAGRE. 

-MEJILLONES EN ESCABECHE.

-SAL. 

ENSALADA DE MEJILLONES

  

ENSALADA DE LEGUMBRES

ENSALADA DE LEGUMBRES 

INGREDIENTES: 

 -Un bote pequeño de Garbanzos cocidos. 

 -Un bote pequeño de Lentejas cocidas. 

 -Un bote pequeño de Alubias cocidas. 

 -Maíz Dulce. 

 -Aceitunas Negras. 

 -1 Cebolla tierna. 

 -Un bote de Brotes de Soja. 

 -1/2 Pimiento Rojo. 

 -100 gr. Bacalao desalado. 

 -Aceite de Oliva. 

 -Vinagre de Módena. 

 -Sal. 

PREPARACIÓN: 

Lavar, y colar bien las Legumbres, el Maíz, y la Soja, y poner en un bol. Picar finamente la cebolla, el Bacalao, el Pimiento Rojo, y las Aceitunas. Aliñar con Aceite de Oliva, Vinagre de Módena, y sal. 

Lista para comer.

ENSALADA CAPRESE

ENSALADA CAPRESE

La Ensalada caprese, es una ensalada italiana (concretamente de Capri) compuesta de rodajas de tomate y de mozzarella fresca, y hojas de albahaca fresca, de la variedad "hoja grande" y "superhoja", regado con aceite de oliva.

Se le puede agregar pimienta en grano, molida, en cualquiera de sus variedades, o una mezcla de ellas, llegando incluso a usarlas a todas juntas. Se le pueden agregar aceitunas negras, queso rallado y/o azúcar impalpable.

Los colores de esta ensalada, recuerdan a la bandera italiana, el rojo del tomate, el blanco de la mozzarella y el verde de la albahaca.

INGREDIENTES:

(PARA 4 PERSONAS)

- 4 TOMATES
- 200 Gr. de MOZZARELLA
- Unas hojas de ALBAHACA picadas
- 2 Cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- Un chorrito de VINAGRE DE MÓDENA
- SAL
- PIMIENTA NEGRA MOLIDA


ELABORACIÓN:

Cortamos los tomates en rodajas. Seguidamente cortamos la Mozzarella, también en rodajas, y la colocamos encima de las rodajas de tomate. Añadimos las hojas de Albahaca picadas, y salpimentamos. Rociamos con Aceite de oliva Virgen, y Vinagre de Módena.


ENSALADA CAPRESE

ENSALADA GRIEGA

ENSALADA GRIEGA

INGREDIENTES:

- 1/2 taza de ACEITUNAS NEGRAS.

- 1/2 taza de QUESO FETA.

- 1 PEPINO.

- 2 TOMATES.

- 1/2 PIMIENTO VERDE.

- 1 CEBOLLA MORADA.

- 2 corazones de LECHUGA CRIOLLA.

- 2 cucharadas de PEREJIL picado.

- ACEITE DE OLIVA.

- SAL.

- PIMIENTA.

- Jugo de un LIMÓN.


ELABORACIÓN:

1-. Cortar la CEBOLLA MORADA en medios aros, bien finitos. Dejar el PEPINO con la cáscara, cortar a lo largo y luego en medias lunas finas. Retirar las semillas y nervaduras al PIMIENTO, (que es lo que da acidez), y cortar en tiras muy finas.

2-. Cortar los TOMATES en cuartos u octavos, dependiendo de su tamaño. Con mucho cuidado, machacar las ACEITUNAS NEGRAS, retirar el carozo, y cortar al medio. Picar el PEREJIL. Desgranar el QUESO FETA, y reservar tapado para que no se seque.

3-. En una fuente o ensaladera, colocar un poco de LECHUGA CRIOLLA, luego los TOMATES, el PEPINO, la CEBOLLA MORADA y las ACEITUNAS NEGRAS. Continuar con el PIMIENTO, el QUESO FETA, y por último, el PEREJIL picado. Antes de servir, condimentar con un poco de SAL, PIMIENTA, ACEITE DE OLIVA, y jugo de LIMÓN.


ENSALADA GRIEGA

ENSALADA DE ESPINACAS CON ALMENDRAS Y FRUTAS

ENSALADA DE ESPINACAS CON ALMENDRAS Y  FRUTAS

Ingredientes:

Espinacas frescas

1 manojo de cebollas verdes, picadas

½taza de almendras en tajadas delgadas tostadas

Fresas rebanadas

1 Manzana cortada en juliana

¼ taza de eneldo fresco picado

Aderezo:

½ taza de aceite de oliva extra virgen

¼ taza vinagre de vino tinto

¼ taza de azúcar

2 dientes de ajo rebanado

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta molida

¼ cucharadita de mostaza seca

¼ cucharadita de polvo de cebolla


Elaboración:

Por lo menos dos horas antes de servir, revuelva el aceite, vinagre, azúcar, ajo, sal, pimienta y la mostaza seca hasta mezclar bien. Cubra y enfríe.

En una ensaladera grande vierta la espinaca, la cebolla verde, las almendras, la manzana, las fresas y el eneldo. Justo antes de servir vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle.

ENSALADA DE COL AMERICANA

ENSALADA DE COL AMERICANA

INGREDIENTES:

- 1 REPOLLO.

- 4 ZANAHORIAS.

- 1 CEBOLLA.

- 4 Cucharadas de MAYONESA.

- 1 Cucharada de MOSTAZA.

- 1 Cucharadita de SAL.

- 1 Cucharadita de AZÚCAR.

- 2 Cucharadas de LECHE.

- PIMIENTA NEGRA MOLIDA.


ELABORACIÓN:

- Lavamos y cortamos el REPOLLO, quitándole la parte central, pues está muy dura, y es muy molesta de comer.

- Cortamos las ZANAHORIAS en dados, y las echamos junto al REPOLLO en un bol.

- Cortamos la CEBOLLA, y la añadimos a la mezcla.

- Agregamos el AZÚCAR, la SAL, la MAYONESA, la MOSTAZA.

- Removemos bien la mezcla, y añadimos la PIMIENTA NEGRA MOLIDA, y las cucharadas de LECHE.

Enfriamos en la nevera durante 2 horas.

ENSALADA DE COL AMERICANA

ENSALADA DE ARROZ CON ATÚN

ENSALADA DE ARROZ CON ATÚN

INGREDIENTES:

- 250 Gr. ARROZ.

- Una lata de ATÚN de 80 GR. (APROX).

- 2 TOMATES DUROS.

- 2 HUEVOS COCIDOS.

- 1 CEBOLLA MEDIANA.

- VINAGRE.

- ACEITE DE OLIVA.

- 2 ANCHOAS EN SALAZÓN.

- SAL.

- LAUREL.


ELABORACIÓN:

Ponemos el agua a hervir en una cacerola con SAL, una hoja de LAUREL, y unas gotas de ACEITE DE OLIVA; Cuando comience a hervir, se le añade el ARROZ, y se cuece durante 15 minutos. Colamos el ARROZ, y lo pasamos por agua fría.

Picamos la CEBOLLA en cuadraditos, las ANCHOAS en trozos, los TOMATES, y los HUEVOS COCIDOS.

PARA LA VINAGRETA:

En un cuenco pequeño se ponen tres cucharadas de ACEITE DE OLIVA, VINAGRE, y SAL. Mezclamos todo muy bien.

Finalmente, en un bol mezclamos todos los ingredientes anteriores y rociamos con la vinagreta.

ENSALADA HORTELANA CON ANGULAS

ENSALADA HORTELANA CON ANGULAS

INGREDIENTES:

- 100 gr. Angulas.

- 200 gr. Judías Verdes.

- 200 gr. Calabacines.

- 200 gr. Remolacha cocida.

- 200 gr. Zanahorias.

- 100 gr. Tomates Cherry.

- 3 Dientes de Ajo.

- 200 ml. Mahonesa.

- 1 Cucharada de Zumo de Limón.

- 1 Cucharada de Perejil picado.

- 1 Cucharada de Tomillo picado.

- 2 Guindillas.

- Sal.

- Pimienta.

PREPARACIÓN:

Retirar las hebras de las Judías verdes, cortarlas en juliana fina.

Lavar los Calabacines, y cortarlos en dados.

Pelar las Zanahorias, y cortarlas en rodajas.

Cocer las verduras por separado en abundante agua con sal (deben de quedar "Al dente") .

Refrescarlas, escurrirlas, y reservarlas.

Cortar la Remolacha en tiras.

Lavar los Tomatitos.

Para la Salsa: Mezclar la Mahonesa, con el Zumo de Limón, los dientes de Ajo,( pelados y machacados), el Perejil, y el Tomillo picados, la Pimienta, y la Sal.

Mezclar las verduras preparadas con los tomates, y la remolacha.

Añadir las Angulas, previamente rehogadas, junto a las Guindillas.

Rociar con la salsa, y servir.

ENSALADA DE PASTA CON VERDURAS Y QUESO

ENSALADA DE PASTA CON VERDURAS Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

- 150 gr. Queso de Cabra fresco.

- 6 Cucharadas de Aceite de Oliva.

- 1 Cucharada de Curry.

- 1 Cucharada de Zumo de Limón.

- 300 gr. Pasta Rizada.

- 1 Calabacín.

- 3 Tomates.

- 2 Zanahorias Pequeñas.

- Sal.

- Pimienta.

PREPARACIÓN:

- Cortamos el Queso en trozos cuadrados, y lo dejamos marinar en un cuenco con 4 Cucharadas de Aceite de Oliva, mezclado con Curry.

- Ponemos en una cacerola, agua con un poco de sal y aceite. Una vez rompa a hervir, cocemos la pasta, y cuando esté "Al dente", la escurrimos, la pasaos por el agua fría , y la reservamos.

- En el mismo agua de la pasta, cocemos el calabacín sin pelar, hasta que quede firme. Dejamos que se enfríe, y luego lo cortamos en forma de bastoncillo. Los tomates y las zanahorias, se cortan en forma de dados.

- Disponemos la pasta en una ensaladera, agregamos las verduras, y las regamos con el aceite restante, el Zumo de Limón, salpimentamos, y mezclamos bien.

Al final se sirve la ensalada con los trocitos de queso por encima.

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS Y BACALAO

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS Y BACALAO

INGREDIENTES:

-250 gr. Judías Blancas.

-400 gr. Bacalao.

- Un atadillo de Hierbas Aromáticas, y Verduras. (Puerro, Zanahoria, Apio, Tomillo, y Laurel).

-1 Cebolla.

-1 Pimiento Amarillo Pequeño.

-1 Pimiento Rojo.

-1 Pimiento Verde.

-1 Diente de Ajo.

-50 Gr. de Aceitunas Negras.

-3 Cucharadas de Aceite de Oliva.

PREPARACIÓN:

Dejar las Judías en remojo, en agua fría, durante ocho horas, escurrirlas, e introducirlas en una olla con agua fría, junto al Atadillo de verduras, y especias, y llevarlas a ebullición.

Retirar la espuma que se forme en la superficie, y dejar cocer a fuego lento, durante 90 minutos.

Para desalar el Bacalao, dejarlo en remojo de 4 a 6 horas, cambiando el agua varias veces, hasta que esté listo.

Después, lo escurriremos con las manos, hasta que no le quede agua, y después hay que desmigarlo, tras lo cual lo colocaremos en una ensaladera honda.

Limpiar los Pimientos, la Cebolla, y cortarlos en dados.

Pelar el Ajo, picarlo, y mezclarlo con las verduras.

Añadir éstas, a la fuente con el Bacalao, junto con las Judías, (escurridas, y frías), las Aceitunas, el Aceite , y la sal.