ENSALADA DE PASTA CON VERDURAS Y QUESO

ENSALADA DE PASTA CON VERDURAS Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

- 150 gr. Queso de Cabra fresco.

- 6 Cucharadas de Aceite de Oliva.

- 1 Cucharada de Curry.

- 1 Cucharada de Zumo de Limón.

- 300 gr. Pasta Rizada.

- 1 Calabacín.

- 3 Tomates.

- 2 Zanahorias Pequeñas.

- Sal.

- Pimienta.

PREPARACIÓN:

- Cortamos el Queso en trozos cuadrados, y lo dejamos marinar en un cuenco con 4 Cucharadas de Aceite de Oliva, mezclado con Curry.

- Ponemos en una cacerola, agua con un poco de sal y aceite. Una vez rompa a hervir, cocemos la pasta, y cuando esté "Al dente", la escurrimos, la pasaos por el agua fría , y la reservamos.

- En el mismo agua de la pasta, cocemos el calabacín sin pelar, hasta que quede firme. Dejamos que se enfríe, y luego lo cortamos en forma de bastoncillo. Los tomates y las zanahorias, se cortan en forma de dados.

- Disponemos la pasta en una ensaladera, agregamos las verduras, y las regamos con el aceite restante, el Zumo de Limón, salpimentamos, y mezclamos bien.

Al final se sirve la ensalada con los trocitos de queso por encima.