CODILLOS DE CERDO AL HORNO (CON ROMERO Y TOMILLO)

CODILLOS DE CERDO AL HORNO 

(CON ROMERO Y TOMILLO)

Esta receta la he sacado de una página llamada GOURMET ENTRE FOGONES, la cual os la recomiendo para que la sigáis. Tiene muchas más recetas de todo tipo.

https://www.entre-fogones.es/

Ingredientes: 

- 4 codillos de cerdo 

- Romero fresco 

- Tomillo fresco 

- 4 dientes de ajo picados 

- Sal y pimienta negra molida 

- 1 taza de vino blanco 

- 1 taza de caldo de pollo 

Instrucciones: 

1. Precalienta el horno a 180°C. 

2. Enjuaga los codillos y sécalos con papel absorbente. 

3. En un tazón pequeño, mezcla el romero, el tomillo y el ajo picado. 

4. Frota cada codillo con la mezcla de hierbas y sazona con sal y pimienta negra molida. 

5. Coloca los codillos en una bandeja para horno y vierte el vino blanco y el caldo de pollo alrededor de los codillos. 

6. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea por 1 hora y 30 minutos, o hasta que los codillos estén suaves y dorados. El tiempo de cocción de los codillos de cerdo en el horno depende de varios factores, como el tamaño de los codillos y la temperatura del horno. Por lo general, los codillos de cerdo requieren un tiempo de cocción de al menos 1 hora y 30 minutos a 180°C, cubiertos con papel aluminio para evitar que se sequen. Sin embargo, puede ser necesario aumentar el tiempo de cocción si los codillos son más grandes o si se cocina a una temperatura más baja. Es cierto que algunos métodos de cocción de los codillos de cerdo requieren un tiempo de cocción más prolongado, como el método de cocción lenta o el de cocción a baja temperatura. En estos casos, el tiempo de cocción puede ser de 6 horas o más, pero esto depende de la receta específica y la temperatura utilizada. 

7. Retira el papel aluminio y hornea durante 15-20 minutos más, o hasta que la piel esté crujiente. 

8. Retira los codillos del horno y déjalos reposar durante 10 minutos antes de servir. Este codillo de cerdo al horno con romero y tomillo es una deliciosa opción para una cena especial o una reunión con amigos y familiares. Las hierbas frescas agregan un sabor aromático y delicioso al cerdo, mientras que el vino blanco y el caldo de pollo crean una salsa rica y sabrosa para acompañar la carne. 

 ¡Espero que disfrutes esta receta!

 CODILLOS DE CERDO AL HORNO 

 

RABO DE TORO

RABO DE TORO

INGREDIENTES:

-1'5 Kg. Rabo de Toro.
-250 gr. Cebolla.
-100 gr. Zanahoria.
-3 Puerros.
-1 Litro de vino de Jerez.
-2 dl Aceite de Oliva.
-3 Litros de Caldo de Verduras.
-50 gr. Harina.
-150 gr. Manteca de Cerdo Ibérico.
-6 Patatas medianas.
-Sal.
-Pimienta Negra.


PREPARACIÓN:

Se trocea el Rabo, se agrega Medio Litro de vino, y se deja macerar una noche.

Salpimentar, y después, enharinarlo, y dorarlo en aceite. En ese mismo aceite, rehogamos a fuego lento las verduras troceadas, y la cebolla, y luego añadir los trozos de Rabo, y remover bien.

Agregar el medio litro de vino restante, y dejar reducir a la mitad. Incorporar el caldo de verduras, tapar la cazuela, y dejar cocer a fuego lento durante 3 horas.

Servir con patatas troceadas en láminas de medio centímetro, horneadas con la Manteca Ibérica.

RABO DE TORO

CARCAMUSA TOLEDANA

CARCAMUSA TOLEDANA

La carcamusa (denominado también como carcamusa con patatas) es un plato tradicional de la cocina castellana que en la actualidad se prepara principalmente en Toledo. Los ingredientes son: magro de cerdo, con verduras de la temporada. Es un plato que se sirve caliente, tradicionalmente en una pequeña cazuela de barro acompañado de algunas rebanadas de pan.

Es una carne guisada con tomate, guisantes y la salsa un poco picante. 

HISTORIA

Dicen que la denominación de este guiso de tradición toledana, se inventó, según recogen diferentes fuentes, en el Bar Ludeña (plaza de la Magdalena, 10) de Toledo, ideado por José Ludeña a mediados del siglo XX. Este plato según la cultura popular toma su nombre a partir de un curioso juego de palabras, pues el bar era frecuentado por clientes masculinos de cierta edad (los carcas) y por algunas señoritas más jóvenes, que ellos consideraban sus musas. El guiso de Don José era del gusto de ambos colectivos, por lo que en honor a ellos se denominó carca-musas. 

ETIMOLOGÍA

Según otras opiniones, la palabra carcamusa tendría su etimología en "camush" (con shim final), que significa, en romance, "arrugado", de modo que "Car-camush" sería "carne arrugada".

CARCAMUSA TOLEDANA

POLLO AL CHILINDRÓN

POLLO AL CHILINDRÓN 

 INGREDIENTES: 

- 1 POLLO troceado.

 - 200 Gr. ARROZ. 

 - 8 TOMATES. 

 - 1 CALABACÍN. 

 - 1 PIMIENTO ROJO. 

 - 2 PIMIENTOS VERDES. 

 - 2 CEBOLLAS.

 - 1 DIENTE DE AJO. 

 - QUESO RALLADO. 

 - CALDO DE AVE. 

 - ACEITE DE OLIVA. 

 - SAL. 

 - PIMIENTA. 

 ELABORACIÓN: 

- Salpimentar el pollo, y dorar en una cazuela con un poco de aceite. 

- Sacar y reservar. 

- Cortar la cebolla, los pimientos, y rehogamos en el mismo aceite. 

- Limpiar y triturar el tomate con la batidora, y añadirlo a la cazuela.

- Picar y rehogar el ajo y el calabacín, en otra cazuela. 

- Salpimentar. 

- Rehogar durante 2 minutos. 

- Añadir el pollo, y cubrir con caldo. 

-Dejar cocer a fuego lento, de 30 a  45 minutos. 

- Poner en la otra cazuela el arroz, y rehogar un poco. 

-Cubrir, y remover frecuentemente. 

- Cocer el arroz durante 15 minutos. 

- Añadir el queso al arroz , y remover. 

- Servir el pollo, con el arroz de guarnición. 

POLLO AL CHILINDRÓN

 

PERDICES ESCABECHADAS

PERDICES ESCABECHADAS

La perdiz escabechada es una de las especialidades culinarias de la cocina castellana, consistente en un plato de caza que contiene como ingrediente principal la perdiz. 

Es un plato que se sirve caliente o frío, siendo posible comprarlo envasado en la mayoría de los grandes establecimientos. 

Historia 

El plato se conocía ya en la cocina española del siglo XVI, cuando el cocinero Domingo Hernández de Maceras describe en su libro Libro del arte de cozina la forma de elaborarlas.​ 

Esta preparación manchega ha sido muy documentada en la cocina española. 

Un viajante inglés llamado Lord Ross que visitó España en 1610 durante el reinado de Felipe II dijo: Camino de Sevilla, en la provincia de Toledo, hay ventas donde se puede comer magníficas perdices rojas escabechadas, suculentas codornices, alondras, patos y grullas. 

Es un plato muy citado en la literatura castellana.

Características 

Las perdices en la elaboración de este plato sufren cuatro procesos, en el primero se 'atan' para que no pierdan su forma, luego se 'doran' en aceite, se cuecen con los diferentes jugos de las verduras y vino y finalmente se escabechan.​ 

Suele aromatizarse con algunas hierbas como el tomillo, el laurel, el perejil y algunos dientes de ajo. Tras esta preparación se sumergen en una solución con vinagre (escabeche), pudiéndose guardar así durante varios días en un lugar fresco. 

Se suelen servir además con una guarnición de ensalada, lo que hace que se denomine a veces como ensalada de perdiz escabechada. No se aconseja tomar vino con este plato, ya que la interacción con el vinagre rompe los aromas del mismo. Véase también

PERDICES ESCABECHADAS

CALLOS CON GARBANZOS

CALLOS CON GARBANZOS

INGREDIENTES:

- 500 Gr. CALLOS DE TERNERA.

- 300 Gr. GARBANZOS.

- 4 CHORIZOS.

- 150 Gr. JAMON SERRANO (Tacos).

- UN PIMIENTO VERDE.

- UNA CEBOLLA.

- UN TOMATE PELADO.

- 2 DIENTES DE AJO.

- SAL.

- ACEITE DE OLIVA.

- PIMENTON DULCE.

- UNA HOJA DE LAUREL.

- PIMIENTA NEGRA.

- AGUA.


ELABORACION:

Ponemos los GARBANZOS en remojo la noche de antes y los mantenemos hasta que hagamos el guiso.

Se cuecen los CALLOS en agua con sal durante un tiempo aprox. de 30 a 45 minutos.

Hacemos un sofrito con el TOMATE PELADO, la CEBOLLA, el PIMIENTO, los AJOS PICADOS.

Le ponemos SAL, PIMENTON, y le echamos los CALLOS. Subimos el fuego y los salteamos.

Añadimos los GARBANZOS previamente escurridos y removemos bien. Echamos el JAMON SERRANO, espolvoreamos con PIMIENTA NEGRA MOLIDA, la HOJA DE LAUREL, y cubrimos con AGUA. Se deja cocer durante media hora a fuego medio.

A la media hora de hervido se le echan los CHORIZOS, y se sigue cociendo todo durante otra media hora a fuego medio.

CALLOS CON GARBANZOS

LIBRITOS DE LOMO Y QUESO

LIBRITOS DE LOMO 

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)

 - 1/2 Kg. LOMO DE CINTA. 

 - 6 Lonchas de QUESO finas. 

 - 2 HUEVOS. 

 - PAN RALLADO. 

 - ACEITE DE OLIVA. 

 - SAL. 

ELABORACIÓN: 

Cuando se compre el LOMO, se le pide al carnicero que prepare los filetes para hacer "libritos".  (A ser posible, bien finos). 

Se va colocando en medio de cada librito, una loncha de QUESO. Se aplastan con las manos, y se reservan. Ponemos en una sartén ACEITE DE OLIVA, y esperamos a que esté bien caliente. Mientras tanto, batimos los HUEVOS en un plato hondo, y pasamos cada "librito" por ellos. A continuación, los pasamos por PAN RALLADO, y los freímos de dos, en dos. No es necesario freirlos mucho. 

Se sirven calientes.

CACHOPO ASTURIANO CASERO

CACHOPO ASTURIANO CASERO

El cachopo es un plato característico de la gastronomía de Asturias (España). Consiste en dos filetes de ternera grandes, entre los cuales se coloca jamón serrano y queso. El conjunto se come frito y caliente tras ser empanado en huevo, harina y pan rallado y se suele servir con guarnición de patatas, pimientos o champiñones.  

Etimología 

El término cachopo proviene de la semejanza que estos filetes empanados guardan con los troncos huecos de árbol, llamados "cachopos" (del latín caccabum, recipiente), que se usaban como recipiente para guardar herramientas de labranza. 

Historia 

Las primeras referencias sobre el cachopo asturiano las recoge el doctor Gaspar Casal, a primeros del siglo xviii. En "El libro de cocina", publicado por la gastrónoma Adela Garrido en 1938, el plato aparece denominado como "filete a la asturiana". Su popularidad se produce en la década de 1950, a raíz de que en 1947 el restaurante Pelayo de Ovied​ lo incorpora a su carta. Como dice el crítico gastronómico José Ignacio Gracia Noriega, «el cachopo era un plato antiguo y de sobra conocido por la burguesía asturiana de comienzos del siglo xx pero su prestigio definitivo no llega hasta finales de los cincuenta o principios de los sesenta gracias al buen hacer de algunos restaurantes de Oviedo y Grado, fundamentalmente».

A partir de esta forma original han surgido múltiples variantes de cachopos de pescado, pollo o cerdo y rellenos de marisco, cecina, setas, pimientos, quesos, espárragos, etc. 

Es habitual en los últimos años la publicación de guías y rutas de restaurante donde mejor se sirven los cachopos. También es habitual la realización de jornadas del cachopo, de entre las que destacó el mes del cachopo​ realizado en Madrid en noviembre de 2016. 

El mejor cachopo de España 

Desde 2012 se vienen celebrando distintos campeonatos regionales de cachopos en varias regiones de España, de entre los que destaca el concurso de cachopos de Asturias, organizado por la Guía del cachopo.

CACHOPO ASTURIANO CASERO 

 

COCHIFRITO DE LECHÓN

COCHIFRITO DE LECHÓN

El lechón es el cochinillo que no llega a las 4 semanas y que todavía se alimenta de leche materna.

Hay muchas formas de prepararlo pero hoy he puesto una receta de las más sencillas de elaborar, llamada cochifrito.

El cochifrito (denominado también cuchifrito) es un plato tradicional de la cocina castellana compuesto de carne de cordero o cabrito (chivo), que en algunas ocasiones se elabora con carne de cerdo o cochinillo. Se trata de un plato de origen pastoril que se sirve caliente. Se puede elaborar también con pollo, aunque no es lo habitual.

INGREDIENTES:

- Medio Lechón

-Aceite de Oliva Virgen Extra.

- 2 Hojas de Laurel.

- Sal

-Pimienta.

ELABORACIÓN:

Llenamos de agua una olla y esperamos que llegue a ebullición. Ponemos la sal, la pimienta, las hojas de laurel, y el cochinillo y lo dejamos cocer durante 30 minutos. Después lo sacamos de la olla y lo escurrimos bien. Una vez escurrido, la carne empleada, a medio guisar (a la que se le suele verter vino para que ablande), se condimenta con abundante cantidad de ajos, vinagre y especias: perejil, romero, laurel, hierbabuena, y se introduce en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, y lo freímos.

Como acompañamiento, podemos servir con patatas fritas, patatas a lo pobre, pisto, pimientos fritos, etc.

Listo para comer.

COCHIFRITO DE LECHÓN

COCIDO MONTAÑÉS

COCIDO MONTAÑÉS

El cocido montañés es el plato gastronómico típico de Cantabria que, a diferencia de otros tipos de cocidos típicos de España como el madrileño, el maragato o el lebaniego, no lleva garbanzos como elemento principal del plato. Es un guiso de interior cuyos componentes esenciales son la alubia blanca y la berza a las que se añade el compango (chorizo, costilla, morcilla y tocino) procedente del matacíu del chon.

CARACTERÍSTICAS

Es un plato fuerte al tener un gran aporte calórico, por lo que sacia bastante el apetito y a veces se come como plato único, degustándose la parte vegetal de primero y la carne como segundo. Este hecho no es banal dado que el cocido montañés suele ser mucho plato si se desea probar algo más que el postre.

Se cree que surgió en el siglo XVII y se preparaba para combatir los rigores del clima invernal húmedo y frío de La Montaña. Actualmente dentro de la región tiene fama y destaca en su preparación el valle de Cabuérniga, siendo la zona del cocido montañés por excelencia.


INGREDIENTES:

- 1 KG. ALUBIAS BLANCAS

- 1 BERZA

- 2 MORCILLAS

- 1/2 KG. CHORIZOS

- 1/2 KG. TOCINO

- (1/2 KG. HUESO DE BADALLO o COSTILLAS DE CERDO)

- 3 DIENTES DE AJO

- ACEITE DE OLIVA VIRGEN

- SAL

- PIMENTÓN DULCE

ELABORACIÓN:

Se ponen las ALUBIAS a remojo la noche anterior. Echamos todo en crudo en la olla, excepto la BERZA, y la MORCILLA y lo cocemos durante dos horas y media. Aparte, cortamos y cocemos la BERZA junto con la MORCILLA durante media hora. Freímos los AJOS en abundante ACEITE DE OLIVA VIRGEN, esperamos a que se enfríe un poco y freímos el PIMENTÓN DULCE, removiendo hasta obtener una especie de salsa.

Echamos en la olla de la BERZA, todos los demás ingredientes y sazonamos. Mantenemos unos minutos más al fuego, apartamos y servimos.

COCIDO MONTAÑÉS

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

A continuación vamos a aprender a preparar una receta española de la abuela. En el siguiente vídeo podremos ver la elaboración del plato perfectamente explicada por Gorka Barredo . La lista de los ingredientes necesarios, la encontraremos al final del vídeo.


ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

TORREZNO DE SORIA

TORREZNO DE SORIA

El Torrezno de Soria es una marca de garantía de la provincia de Soria (Castilla y León, España).

El torrezno amparado bajo esta marca de garantía, cuenta con este reconocimiento desde enero de 2010. La Marca de Garantía avala que el torrezno que incorpora su etiqueta está elaborado según las normas establecidas en su Reglamento de Uso, siendo diferente de los demás y exclusivo de la provincia de Soria. Además, se asegura un producto de máxima calidad, controlado por una empresa certificadora externa. La Cámara de Comercio asumió la titularidad de la Marca de Garantía y aprobó un Reglamento de Uso de la Marca, que fue informado favorablemente por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL) el 25 de noviembre de 2010.

INGREDIENTES:

- Panceta curada de cerdo.
- Aceite de Oliva.
- Sal

ELABORACIÓN

- Sacamos la panceta curada del frigorífico 24 horas antes; La colgamos o la ponemos en un sitio fresco y seco para que se oree bien.
- Echamos aceite en una sartén hasta cubrir el fondo (unos 2 mm).
- Ponemos el fuego a nivel bajo  (Gas al mínimo, vitro al 2).
- Cortamos la panceta en lonchas de 1,5 centímetros aprox, y colocamos la panceta verticalmente en la sartén, con la piel hacia abajo.
- Freímos alrededor de 20 minutos vigilando que los torreznos no se caigan y controlando como salen las burbujas características en toda la piel.
- Tras unos 20 minutos (o cuando veamos que la piel de los torreznos ya se ha convertido en la corteza cubierta de burbujas), pondremos el gas a fuego alto (vitro al 5) y pondremos los torreznos en horizontal para freírlos bien por los 2 lados. 10 minutos por cada lado.

TORREZNO DE SORIA

NUGGETS DE POLLO

NUGGETS DE POLLO

Hoy vamos a aprender a cocinar unos deliciosos Nuggets de Pollo.  Es una receta muy fácil y rápida de preparar, además de gustar mucho a los niños.

INGREDIENTES:

-Una pechuga de pollo troceada.
- 2 Rebanadas de Pan de Molde.
- 250 ml. de Leche.
- 2 Cucharada de Crema de Queso.
- Sal.
-Pimienta molida.

(Para el rebozado):
-Pan rallado.
-Harina de trigo.
- 1 Huevo.

NUGGETS DE POLLO

SALCHICHAS AL VINO BLANCO

SALCHICHAS AL VINO BLANCO
Las salchichas al vino blanco son deliciosas y fáciles de preparar. Son muy económicas, y no requieren de mucho tiempo para cocinarlas.

Ingredientes:
(4 personas)
-600 g de salchicha frescas de cerdo
-1 cebolla
-1 vaso de vino blanco (200 ml)
-2 dientes de ajo
-1 guindilla (opcional)
-Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Ponemos Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén, y añadimos las salchichas, friéndolas a fuego medio hasta que estén doradas. Las sacamos y en el mismo aceite echamos la cebolla picada en juliana, los ajos muy picaditos y la guinduilla troceada. Cuando esté todo dorad, añadimos otra vez las salchichas y lo rociamos todo con el vino blanco. Pasados unos diez minutos, el vino se habrá evaporado por completo, y habrá espesado la salsa. Se retira del fuego y se sirve.

SALCHICHAS AL VINO BLANCO

PATO A LA NARANJA

PATO A LA NARANJA

El pato a la naranja es un plato tradicional de la cocina francesa. Le canard à l’orange lo creó René Laserre en 1945 en su restaurante de París del mismo nombre. Es un pato preparado al horno, con rodajas de naranja, y rociado con brandy.

PATO A LA NARANJA

SOUVLAKI:" EL PINCHO MORUNO GRIEGO"

SOUVLAKI:

"EL PINCHO MORUNO GRIEGO"

El Souvlaki es el auténtico "Pincho Moruno griego". Se puede preparar con carne de cerdo, pollo, ternera o cordero. Aquí tenéis la receta del Souvlaki de cerdo, que se elabora con la carne del cuello marinada con limón, orégano, pimienta negra, ajo, sal, y aceite de oliva.

INGREDIENTES:

- 500 GR. CUELLO DE CERDO
- PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- SAL
- ACEITE DE OLIVA
-  2 LIMONES
- ORÉGANO MOLIDO

ELABORACIÓN:

Cortamos el cuello de cerdo en dados y lo ponemos dentro de un bol. Pelamos un diente de ajo, lo picamos y se lo añadimos junto al resto de ingredientes, y lo mezclamos bien. Una vez marinados, los pinchamos en los palillos. Éstos pueden ser de madera o de metal. Una vez preparados. se cocinan en barbacoa.

SOUVLAKI:

"EL PINCHO MORUNO GRIEGO"

CALLOS CON GARBANZOS

CALLOS CON GARBANZOS

INGREDIENTES:

- 500 Gr. CALLOS DE TERNERA.

- 300 Gr. GARBANZOS.

- 4 CHORIZOS.

- 150 Gr. JAMON SERRANO (Tacos).

- UN PIMIENTO VERDE.

- UNA CEBOLLA.

- UN TOMATE PELADO.

- 2 DIENTES DE AJO.

- SAL.

- ACEITE DE OLIVA.

- PIMENTON DULCE.

- UNA HOJA DE LAUREL.

- PIMIENTA NEGRA.

- AGUA.


ELABORACION:

Ponemos los GARBANZOS en remojo la noche de antes y los mantenemos hasta que hagamos el guiso.

Se cuecen los CALLOS en agua con sal durante un tiempo aprox. de 30 a 45 minutos.

Hacemos un sofrito con el TOMATE PELADO, la CEBOLLA, el PIMIENTO, los AJOS PICADOS.

Le ponemos SAL, PIMENTON, y le echamos los CALLOS. Subimos el fuego y los salteamos.

Añadimos los GARBANZOS previamente escurridos y removemos bien. Echamos el JAMON SERRANO, espolvoreamos con PIMIENTA NEGRA MOLIDA, la HOJA DE LAUREL, y cubrimos con AGUA. Se deja cocer durante media hora a fuego medio.

A la media hora de hervido se le echan los CHORIZOS, y se sigue cociendo todo durante otra media hora a fuego medio.

CALLOS CON GARBANZOS

"RATONES" DE CHILES JALAPEÑOS CON QUESO Y BACON

"RATONES" DE CHILES JALAPEÑOS 
CON QUESO Y BACON

Los "Ratones" son una tapa muy popular en la cocina mexicana. Se trata de unos Pimientos o Chiles jalapenos abiertos por la mitad, rellenos de Crema de Queso, y cubiertos con Bacon.

INGREDIENTES:

- 6 CHILES JALAPEÑOS VERDES

- 200 GR. CREMA DE QUESO PHILADELPHIA

-  24 LONCHAS DE BACON

ELABORACION:

Abrimos los PIMIENTOSJALAPEÑOS por la mitad, y les quitamos todas las semillas. Tendremos 12 ratoncitos para 4 personas. Luego los rellenamos con la CREMA DE QUESO, y finalmente los enrollamos con 2 LONCHAS de BACON, por cada ratoncito.

Para terminar los ponemos a la mayor potencia del Microondas durante 8 minutos aproximadamente, vigilando que no se nos quemen.


"RATONES" DE CHILES JALAPEÑOS 
CON QUESO Y BACON

POLLO "SUDADO" CON ARROZ

SUDADO DE POLLO

EL SUDADO DE POLLO es un plato muy famoso en la cocina colombiana. 

En BLOGOCIOLOGICO siempre ofrezco los mejores platos de la cocina internacional.

Cocina sana y barata, y...rica, rica.

INGREDIENTES:

- 6 Piezas de pollo con o sin pellejo.

- 3 Papas medianas cortadas en rodajas.

- 1 Cebolla grande cortada en rodajas finas.

- Aceite de maíz.

- Pimienta negra en grano.

- Sal.

-Comino molido.

1/2 Taza de agua natural 2 cubitos de knor suiza sabor pollo.

FORMA DE PREPARARLO:

Lave muy bien el pollo, y pongalo a freir en una cacerola con aceite previamente calentado, dore muy bien por todos lados.

Despues agregue las papas, poniendolas encima del pollo, y después agregue la cebolla, encima de las papas, por ultimo agregue sal, pimienta, comino y el agua.

Tape la cacerola y deje cocer a fuego muy lento por 45 minutos o hasta que el pollo este cocido.

Puede hacerlo en olla de presión y dejarlo 3 minutos solamente.

SE SUELE SERVIR CON ARROZ HERVIDO PREVIAMENTE PREPARADO

SUDADO DE POLLO

EL CHIVITO URUGUAYO

EL CHIVITO URUGUAYO

El chivito es un bocadillo (pan) de carne y otros ingredientes, generalmente aderezado con salsa mayonesa y acompañado de papas fritas, ensalada rusa u otra guarnición. Es un plato típico uruguayo.

HISTORIA

Fue creado en los años 1940 por Antonio Carbonaro, propietario del desaparecido restaurante "El Mejillón" de Punta del Este. Dicho restaurante se ubicaba en la esquina de la calle 31 y la rambla Claudio Williman.

El invento del chivito se produjo por casualidad. Carbonaro contó la historia al periodista Marcelo Gallardo del diario El Correo de Punta del Este:

Fue una noche complicada; habíamos sufrido un apagón. Cayó una clienta, creo que del norte argentino o chileno, que pidió carne de chivito porque antes de llegar a Punta del Este había pasado por Córdoba, donde la había probado y le había gustado mucho. Como no teníamos le preparamos un pan tostado con manteca, le agregamos una feta de jamón y un churrasquito jugoso. La mujer quedó encantada. Por suerte, salimos del apuro y, sin querer, inventamos el chivito.

La idea se transformó en un éxito, llegando el restaurante a vender mil chivitos por día. Dos carnicerías de Punta del Este mantenían su negocio sólo con la carne con la que aprovisionaban a El Mejillón. Nunca se llegó a registrar como marca.

CARACTERISTICAS

Originalmente, el chivito era un sándwich de lomo vacuno salteado en una placa o plancha de chapa. Con el tiempo se hicieron versiones con otras carnes, particularmente de pollo. También se le fueron incorporando ingredientes y guarniciones.

Actualmente suele agregársele jamón cocido, panceta (tocino), queso mozzarella, lechuga, rodajas de tomate, rodajas de huevo duro y morrón (pimiento) y aderezarse con salsa mahonesa. Es común que se lo acompañe con una porción de papas fritas, ensalada rusa u otra guarnición. El chivito suele elaborarse con una variedad de pan conocida como pan catalán.

Existen diversas variantes de chivito, siendo la más común el llamado chivito canadiense. También se ofrece el llamado chivito al plato, un sándwich similar al chivito canadiense pero abierto.

El chivito uruguayo no debe ser confundido con el chivito norteño, que algunos creen que se realiza a partir de carne ovina y en realidad es de chivo , o sea, de carne caprina, y es un asado característico de las provincias del Noroeste Argentino. En Argentina también existe un sándwich similar llamado lomito y en Brasil uno conocido como bauru.

EL CHIVITO URUGUAYO