LIBRITOS DE LOMO
INGREDIENTES:
(4 PERSONAS)
- 1/2 Kg. LOMO DE CINTA.
- 6 Lonchas de QUESO finas.
- 2 HUEVOS.
- PAN RALLADO.
- ACEITE DE OLIVA.
- SAL.
ELABORACIÓN:
Cuando se compre el LOMO, se le pide al carnicero que prepare los filetes para hacer "libritos". (A ser posible, bien finos).
Se va colocando en medio de cada librito, una loncha de QUESO. Se aplastan con las manos, y se reservan.
Ponemos en una sartén ACEITE DE OLIVA, y esperamos a que esté bien caliente.
Mientras tanto, batimos los HUEVOS en un plato hondo, y pasamos cada "librito" por ellos.
A continuación, los pasamos por PAN RALLADO, y los freímos de dos, en dos.
No es necesario freirlos mucho.
Se sirven calientes.
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