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viernes, 29 de diciembre de 2023

COCKTAIL SHERRY WESTERN





















COCKTAIL SHERRY WESTERN
SE PREPARA EN VASO MEZCLADOR.

Ingredientes:

-4 ó 5 Cubitos de Hielo.
-1 Frasco de Néctar de Tomate (20 cl).
-Sal.
-Pimienta.
-Unas gotas de Limón Natural.
-Unas gotas de Salsa Perrin's.
-1 Copa de Sherry (Jerez).


SE SIRVE EN VASO DE COMBINACIÓN , SIN ADORNAR.

Nota:
Este cocktail contiene los mismos ingredientes que el BLOODY MARY, pero sustituyendo el VODKA, por el SHERRY (Vino de JEREZ),

lunes, 2 de octubre de 2023

EAST INDIA HOUSE COCKTAIL























EAST INDIA HOUSE

INGREDIENTES:

- 4 ó 5 CUBITOS DE HIELO.
- 2/4 Partes de BRANDY.
- 1/4 Zumo de PIÑA.
- 1/8 de CURAÇAO DE NARANJA.
- 1/8 de MARRASQUINO.

PREPARACIÓN:

Se prepara en COCTELERA.

Se sirve en COPA DE CÓCTEL.

EAST INDIA HOUSE

jueves, 21 de julio de 2022

COCKTAIL CLARIDGE















COCKTAIL CLARIDGE

SE PREPARA EN COCTELERA

Ingredientes:

-  4 ó 5 Cubitos de Hielo picado (Pilé).
-  1/3 Ginebra Seca.
-  1/3 Vermouth Seco.
-  1/6 Brandy de Albaricoque, ó whisky peché.
-  1/6 Cointreau.

SE SIRVE EN COPA DE COCKTAIL, SIN ADORNAR.


viernes, 27 de mayo de 2022

COCKTAIL REBUJITO


















REBUJITO 

El rebujito es una bebida típica andaluza, resultante de la mezcla de vino Manzanilla con un refresco de gaseosa, como el Sprite, la Casera blanca o el 7 Up, y mucho hielo. En algunas variantes se suele añadir una buena cantidad de hojas de menta. El rebujito es una bebida muy común en las ferias andaluzas así como en bastantes romerías de la misma comunidad, como en la romeria de San Benito y la Romería de El Rocío, la mayor de todas. Esta bebida se dio a conocer fuera de Andalucía a mediados de los años 1990. En parte la mezcla se popularizó, gracias al interés de la marca de manzanilla La Guita, con el ánimo de relanzar este producto al público más joven. 

 INGREDIENTES: 
 
- 4 ó 5 CUBITOS DE HIELO. 
 - 1/3 MANZANILLA. 
 - 2/3 DE GASEOSA BLANCA. 
 - HOJAS DE MENTA. 

ELABORACIÓN: Se sirve directamente en VASO DE COMBINACIÓN. 
Para adornar: MEDIA RODAJA DE LIMON (En el borde del vaso). 

EL REBUJITO (SEGÚN LA FERIA) Otras ferias como la de El Puerto de Santa María, Jerez, Córdoba y Sanlúcar de Barrameda, elaboraron sus propios rebujitos, pues en Sevilla, al no tener industria vitivinícola, consumen manzanilla de Sanlúcar. Estas ciudades forman la Denominación de Origen Jerez, por lo cual, cada ciudad tiene "su receta". 

En EL PUERTO DE SANTA MARÍA: Se elabora con vino fino, las proporciones no se alteran 1/3 de vino por 2/3 de refresco. El vino usado es: 

Fino Quinta: Da un rebujito muy suave y refrescante. 

Pavón: Da un rebujito con mucho cuerpo y fuerte de sabor. 

En JEREZ DE LA FRONTERA: Se elabora con vino fino, las proporciones no se alteran 1/3 de vino por 2/3 de refresco. El vino usado es: Tio Pepe: Da un rebujito de sabor seco. 

En SANLÚCAR DE BARRAMEDA: La marca de manzanilla La Guita con el ánimo de relanzar este producto al público más joven. Esta manzanilla se bebe mucho en la Feria de Abril de Sevilla, ya que la beben tanto sola (fino), como mezclada con una bebida resfrecante. 

En CÓRDOBA: En las ferias de Córdoba y su provincia se elabora el rebujito con vino blanco de la denominación de origen Montilla-Moriles. El vino usado es: Fino Eléctrico en Rama (Toro Albalá): sabor refrescante. 

En ROTA: Suele realizarse con vino blanco de la ciudad. 

En MÁLAGA: Elaborado con el casi obligado vino de la marca "Cartojal".

miércoles, 26 de enero de 2022

COCKTAIL FERNANDITO














COCKTAIL FERNANDITO

El fernet con cola, también conocido como fernando o su diminutivo fernandito,​ es un cóctel que consiste en cola y fernet sobre hielo, típico de Argentina, donde es considerado un icono cultural. 

También se expandió y lo puedes encontrar en algunos de sus países limítrofes, como Uruguay, Paraguay , Bolivia (Tarija) y Chile.​ Se prepara generalmente con Fernet Branca y refresco de cola aunque existen otras marcas de este amaro en Argentina, tales como 1882, Capri, Ramazzotti y Vittone, e incluso productos con el cóctel ya preparado.​ El fernet con cola fue creado en la ciudad de Córdoba y es emblema de esa provincia.

En 2020, fue reconocido como un cóctel oficial de la IBA bajo el nombre «fernandito».

Este cóctel se bebe usualmente como refresco y puede tener una alta graduación alcohólica, según las cantidades de fernet agregadas, la que suele ser disimulada por el efecto de las bebidas de cola que se le añaden.

Historia

El fernet fue llevado a la Argentina por los inmigrantes italianos, que la consumían como aperitivo y digestivo. Pronto se extendió su consumo junto a copetines, combinado con agua, soda, vermú rojo o en cócteles; en la actualidad el más apreciado es el que resulta de se combinarlo con gaseosa sabor a cola.

La empresa Fratelli Branca Distillerie, creadora y dueña del fernet, reconoció en una revista que la mezcla de esa bebida se inventó en la provincia argentina de Córdoba.

Tras un recorrido del actual presidente y administrador de la compañía, Niccolo Branca, por Buenos Aires, en una entrevista reconoce que "en Argentina, Branca es casi un mito" y que el fernet con cola es como una "bebida nacional que se comparte en las noches del porteño barrio de Palermo, en los bares de plaza Serrano y en todo el país, de sur a norte". Además, asegura que "en Córdoba es donde nació el "Fernandito", tal como le llaman cariñosamente a la mezcla.

INGREDIENTES:

-FERNET BRANCA

-REFRESCO DE COLA

-CUBITOS DE HIELO.

PREPARACIÓN:

Echar cubitos de hielo en un vaso Long drink. Poner el Fernet Branca a un tercio del vaso, y rellenar con refresco de cola.

COCKTAIL FERNANDITO

viernes, 17 de diciembre de 2021

COCKTAIL AQUA VELVA














COCKTAIL AQUA VELVA

INGREDIENTES

- Servir directamente en un vaso old fashioned (Rock glass). 

- 4 ó 5 Cubitos de Hielo. 
- 1oz.vodka. 
- 1 oz. ginebra. 
- 1/2 oz. BLUE CURACAO. 
- Rellenar con Sprite o 7UP.

COCKTAIL AQUA VELVA 

domingo, 14 de noviembre de 2021

COCKTAIL DE CHAMPAGNE

























SE PREPARA EN COPA DE FLAUTA

Ingredientes:

-2 Cucharadas de Hielo Picado (pilé).
-1 Terrón de Azúcar impregnado en Angostura.
- Llenar con Champán.

Se adorna con cáscara de naranja, cáscara de limón, se le añade una guinda roja, una guinda verde, y se le pone un stick.

martes, 9 de noviembre de 2021

COCKTAIL ALEXANDER






















COCKTAIL ALEXANDER 

SE PREPARA EN COCTELERA.

Ingredientes:

-4 ó 5 Cubitos de Hielo.
-1/3 de Crema de Cacao.
-1/3 de Nata Líquida.
-1/3 de Brandy.

SE SIRVE EN COPA DE COCKTAIL SIN ADORNAR.

COCKTAIL ALEXANDER

viernes, 29 de octubre de 2021

COCKTAIL BLACK WIDOW SHOT











COCKTAIL BLACK WIDOW 

(SHOT)

El cocktail VIUDA NEGRA (BLACK WIDOW) está especialmente dedicado a la noche de Halloween.

Yo conocía este cocktail con el nombre de DEVIL'S BLOOD. 

(SANGRE DEL DIABLO), pero en versión cocktail, no en chupito.

De hecho, ya lo tenía publicado en BLOGOCIOLOGICO con ese nombre.

A los vasos de chupito se les llama en inglés "SHOT".

INGREDIENTES:

- 0,5 onzas de ZUMO DE ARÁNDANOS.

- 1,5 onzas de VODKA NEGRO.

ELABORACIÓN:

En un vaso de chupito (Shot), decoramos el borde con azúcar y granadina. Ponemos primero el ZUMO DE ARÁNDANOS, y posteriormente el VODKA NEGRO, derramando el vodka sobre una cucharilla, para que quede por capas. Finalmente, decoramos con una guinda roja pinchada en un stick.

COCKTAIL BLACK WIDOW (SHOT)

lunes, 27 de septiembre de 2021

COCKTAIL PENICILLIN














THE PENICILLIN COCKTAIL

Hoy vamos a preparar un cóctel moderno inventado por Sam Ross mientras estaba en Milk & Honey.

Es un cóctel fantástico y los clientes lo solicitan con frecuencia, y también es una oportunidad única para mezclar con un poco de whisky.

Algunas cosas que quizás quieras saber si aún no lo sabes: Milk & Honey fue el epicentro del resurgimiento de los cócteles de principios de la década de 2000 y Sam Ross es una leyenda, así que esta bebida tiene un prestigio.

Se prepara en COCTELERA.

INGREDIENTES

5 oz. -o bien- 15 ml. jarabe de miel.
5 oz. -o bien- 15 ml. jarabe de jengibre.
7,5 oz. -o bien- 22 ml. jugo de limon
2 onzas. -o- 60 ml. whisky escocés

-Agitamos en la coctelera durante 30 segundos.

- Ponemos varios cubitos de hielo en un vaso whisky rock, o en un vaso old fashioned y vertimos el contenido ayudados por un colador.

- Añadimos un chorrito de whisky sobre la parte superior.

- Decoramos con gominolas en un stick.

 THE PENICILLIN COCKTAIL
   

miércoles, 14 de julio de 2021

COCKTAIL GIBSON























COCKTAIL GIBSON
SE PREPARA EN VASO MEZCLADOR.

Ingredientes:

- 4 ó 5 Cubitos de Hielo.
- 2 onzas de Ginebra Seca.
- Media onza de Vermouth Seco.

SE SIRVE EN COPA DE COCKTAIL, Y SE AÑADE UNA CEBOLLITA DULCE.


COCKTAIL GIBSON

sábado, 26 de junio de 2021

COCKTAIL PAN-AM CLIPPER














COCKTAIL PAN-AM CLIPPER

El cocktail clipper es una variante del cocktail Presidente que se hizo popular al ser servido por la compañía aérea PAN-AM en sus vuelos (Florida-La Habana), al Presidente cubano GERARDO MACHADO (Presidente de Cuba 1925-1933). De ahí proviene su nombre. 












GERARDO MACHADO

A diferencia del cocktail Presidente, el Clipper se elabora con Ron dorado. Otra diferencia es que no se le añade curacao blanco.

INGREDIENTES

-45 ml. RON DORADO
-15 ml. DRY
-Unas gotas de GRANADINA

COCKTAIL PAN-AM CLIPPER

jueves, 24 de junio de 2021

COCKTAIL PRESIDENTE






















COCKTAIL PRESIDENTE

El Presidente es un cóctel de origen cubano a base de ron, curaçao de naranja, vermut y granadina. 

La receta original requiere que el vermú sea blanco.​

Algunos creen que es el único cóctel clásico de buena fe que se supone que es más difícil de encontrar el vermut blanco (vermut de Chambéry) y con frecuencia no coincide con el vermut seco.​ Si bien las variaciones se realizan con otros licores de naranja que no sean curaçao, la bebida tradicionalmente debe ser de color rojo, por lo que no se debe usar curaçao azul. El rojo proviene del curaçao rojo, o cuando se usan colores más claros, de la granadina. 

Historia 

El Presidente se ganó su fama en La Habana durante la década de 1920 hasta la década de 1940 durante la Ley seca en los Estados Unidos. Rápidamente se convirtió en la bebida preferida de la clase alta cubana. 

Hay dos historias rivales sobre a quién se refiere el nombre del cóctel. 

Una se lo atribuye a Mario García Menocal, presidente entre 1913-1921. 

El otro es Gerardo Machado, que fue general y también presidente de 1925 a 1933. 

También hay múltiples reclamos en cuanto a la invención del cóctel. 

Una historia es que fue el cantinero estadounidense Eddie Woelke, quien lo nombró en honor al general Menocal después de mudarse a La Habana. 

Otra afirmación es que se inventó en 1915 en Cuba, 5 años antes de que Woelke pisase el Malecón en 1920.​ Esta premisa, si es cierta, se debate aún más, ya que se inventó en Vista Alegre (un establecimiento de La Habana frecuentado por estadounidenses), o por el mismo presidente Menocal.

SE PREPARA EN VASO MEZCLADOR

Ingredientes:

-4 ó 5 Cubitos de Hielo.
-1 onza Blanco
-1/2 onza Curacao Blanco.
-1/2 onza Martini Blanco.
-Unas gotas de Granadina.


Se sirve en copa de cocktail previamente enfriada, decoramos con cáscara de naranja y agregamos una guinda roja.

COCKTAIL PRESIDENTE

viernes, 11 de junio de 2021

COCKTAIL BLUE LAGOON
























BLUE LAGOON 


INGREDIENTES: 

 - 4 o 5 Cubitos de HIELO. 
 - 2/3 VODKA. 
 - 1/3 CURAÇAO AZUL. 
 - LIMONADA. 

 ELABORACIÓN: 

Se prepara directamentamente en un vaso de combinación. 

Echamos primero el HIELO. Añadimos el vodka, y el curaçao azul. Completamos con la limonada. Adornamos con una rodaja de NARANJA, y le ponemos un stick.


COCKTAIL BLUE LAGOON

miércoles, 2 de junio de 2021

COCKTAIL PARADISE



COCKTAIL PARADISE

INGREDIENTES:

- 2 ó 3 CUBITOS DE HIELO PILÉ

- 2/4 GINEBRA SECA

- 1/4 BRANDY DE ALBARICOQUE ó WHISKY PECHÉ

- 1/4 ZUMO DE NARANJA NATURAL (Recién exprimido).


ELABORACIÓN:

SE PREPARA EN COCTELERA.

Ponemos 2 ó 3 CUBITOS DE HIELO en una coctelera, echamos la GINEBRA SECA, el BRANDY DE ALBARICOQUE, y finalmente el ZUMO DE NARANJA NATURAL. Agitamos unos pocos segundos vigorosamente, y servimos en copa de cocktail previamente enfriada y adornamos con cáscara de naranja.

COCKTAIL PARADISE

martes, 25 de mayo de 2021

COCKTAIL MARGARITA



















COCKTAIL MARGARITA
Se prepara en coctelera.

INGREDIENTES:

- 1/3 Tequila blanco.
- 1/3 Cointreau o Triple Seco.
- 1/3 Jugo de Limón.


Se moja el borde de la copa y se impregna con sal.

Se sirve en copa de cocktail y se le añade una rodaja de limón.

COCKTAIL MARGARITA

lunes, 17 de mayo de 2021

COCKTAIL GIMLET























COCKTAIL GIMLET

SE PREPARA EN COCTELERA

INGREDIENTES:

- 4 ó 5 Cubitos de Hielo.

- 2/5 GINEBRA SECA

- 3/5 JUGO DE LIMA


PREPARACIÓN:

Colocamos todos los ingredientes dentro de la coctelera y mezclamos enérgicamente durante unos 10 segundos.

Como decoración, usaremos una rodaja de limón al borde de la copa.


SE SIRVE EN COPA DE CÓCTEL colando sobre una copa fría.

COCKTAIL GIMLET

jueves, 13 de mayo de 2021

RAF COCKTAIL
























RAF COCKTAIL

Mucha gente confunde este cocktail, y le llama cubalibre, cuando en realidad el cubalibre es RON combinado con refresco de cola.

El RAF COCKTAIL es un combinado famoso en la FUERZA AÉREA BRITÁNICA, popularmente conocida como R.A.F (Royal Air Force) , de ahi le viene el nombre, y usan ginebra inglesa con refresco de cola.

SE PREPARA EN VASO DE REFRESCO.

INGREDIENTES:

- 4 o 5 Cubitos de Hielo.

- 1 Copa de Ginebra Seca.

- Se rellena de Refresco de Cola.

Se adorna con UNA RODAJA DE LIMÓN en el borde del vaso.

sábado, 8 de mayo de 2021

COCKTAIL "DEVIL'S BLOOD"
























"DEVIL'S BLOOD" 
(SANGRE DEL DIABLO) 

 INGREDIENTES: 

- 4 ó 5 CUBITOS DE HIELO. 
 - 3/4 ZUMO DE FRUTAS DEL BOSQUE. 
(Arándanos, grosellas, o frambuesas, etc) 
 - 1/4 VODKA NEGRO. 

ELABORACIÓN

Se prepara directamente en VASO DE COMBINACIÓN. 

- Bordeamos el borde del vaso con AZÚCAR, y GRANADINA.  
- Ponemos los cubitos de HIELO. 
- Echamos el ZUMO DE FRUTAS DEL BOSQUE. 
- Agregamos muy despacio el VODKA NEGRO. 

*Debe de quedar el color negro arriba, y el rojo abajo, sin mezclarse. Finalmente decoramos con una GUINDA ROJA, pinchada en un STICK.

martes, 4 de mayo de 2021

¿QUÉ ES EL JIGGER?



¿QUÉ ES EL JIGGER? 
 
El "JIGGER" (pronunciado Yiguer en español), es el medidor que usa el barman para preparar los cócteles. 

Hay varios modelos diferentes, pero tienen en común que por uno de los lados tiene una capacidad de 50ml. y por la otra 25ml. 

Como regla general en coctelería, una medida equivale a unos 50 centímetros cúbicos. ... Una onza equivale a 29.5 cc (redondeando: 30 cc) y una medida es exactamente 1 onza y media (44,37 cc), pero como explicamos, como regla general y para simplificar se consideran 50ml. 

Al usar el "JIGGER" nos aseguramos agregar la cantidad exacta de los ingredientes necesarios para hacer un buen cóctel, sobre todo si somos personas amateur, aunque muchos de los barman profesionales, ni siquiera necesitan usarlo, pues pueden servir directamente de la botella a la coctelera, vaso mezclador o directamente en el vaso consiguiendo una mezcla perfecta, únicamente usando un *free pouring, también llamado *free pour, pues saben la dosis de memoria.















*El Free Pouring o free pour es un sistema que permite medir el líquido en su libre vertido mediante una forma sencilla pero eficaz de contarlo, donde el profesional controla la cantidad exacta que necesita verter.

PREPARANDO UN CÓCTEL CON EL "JIGGER"