PAPAS ARRUGÁS CON MOJO PICÓN

PAPAS ARRUGÁS CON MOJO PICÓN


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


PAPAS ARRUGÁS

- 1/2 KG. de Patatas pequeñas.
- 150gr. de Sal.


MOJO PICÓN

- Un diente de ajo.
- Una guindilla.
- 5 cucharadas de Aceite de oliva.
- 1/2 cucharadita de Cominos.
- 350 gramos de Sal gorda.
- 1/2 cucharada de Pimentón dulce,
- 1/2 taza de Miga de pan.
- 2 cucharadas de Vinagre.




ELABORACIÓN de las PAPAS:

- Poner las patatas en una olla con la sal y cubiertas con agua.
- Cocer a fuego fuerte hasta que estén tiernas.
- Escurrir el agua y volver a poner la olla al fuego, hasta que las patatas se sequen, moviéndolas de vez en cuando.


ELABORACIÓN DEL MOJO PICÓN:

Machacar en un mortero el ajo con la sal, los cominos, el pimentón y la guindilla. Agregar el pan remojado, el aceite y el vinagre, mezclar todo y finalmente regar con una taza de agua, removiendo bien.



PAPAS ARRUGÁS







MOJO PICÓN