CABALLA EN ESCABECHE

CABALLA EN ESCABECHE


INGREDIENTES:

- 800 gr. de Caballa fresca.
- 5 Dientes de Ajo.
- 1 Hoja de Laurel.
- Tomillo.
- Pimentón Dulce.
- Aceite de Oliva.
- Sal.
- Vinagre.

PREPARACIÓN:

Vaciar, y limpiar las Caballas.

Pelar los Dientes de Ajo.

Atar en forma de ramillete el Tomillo, y la Hoja de Laurel.

Secar las Caballas, y freírlas en una sartén con el Aceite fuerte.

Disponer el pescado frito en una cazuela plana de barro.

Añadir un poco más de aceite al sobrante de la sartén, y saltear los Ajos.

Cuando éstos tomen color,añadir el ramillete de hierbas, y una Cucharada de Pimentón Dulce.

Mezclar inmediatamente, y rociar con el Vinagre (medio vaso Pequeño).

Dejar la sartén a fuego lento durante 2 minutos, y verter el contenido sobre las caballas.

Dejar que se enfríen.

Nota: El Pescado debe consumirse frío, ó casi frío. Puede conservarse en la nevera sin consumirse durante varios días, (pues no se estropea).