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- 4 ó 5 Cubitos de Hielo. - 2/3 Whisky. - 1/3 Martini Rojo. - Unas gotas de Angostura.
ELABORACIÓN:
Refrescamos una copa con hielo.
Servimos en una COPA DE COCKTAIL. Ponemos unas gotas de angostura, le añadimos el whisky, y el Vermouth rojo. y adornamos con una Cereza al Marrasquino.
- ZUMO DE NARANJA.
(12 NARANJAS RECIÉN EXPRIMIDAS).
- AZÚCAR (1 POR PERSONA)
- 1 COPA DE VODKA 6cl. (2 onzas).
- 1 COPA DE GINEBRA SECA 6cl. (2 onzas).
- CHAMPÁN o CAVA.
(el necesario hasta rellenar la jarra).
PREPARACIÓN:
- Ponemos en una jarra de 1'5 litros, el HIELO, y el AZÚCAR.
-Seguidamente añadimos el ZUMO NATURAL RECIÉN EXPRIMIDO.
- Después echamos la copa de VODKA, y la copa de GINEBRA SECA.
- Finalmente rellenamos con CHAMPÁN, y removemos con una cuchara de palo, pero sin agitar.
Se suele servir en copa de champán (tipo flauta), aunque también se puede servir en vaso de combinación añadiendo una rodaja de naranja en el borde del vaso.
CONSEJOS
- Utilice naranjas de temporada de la huerta valenciana.
- No utilizar licor de Naranja (Cointreau o Curaçao) pues la naranja natural perdería sus cualidades aromáticas.
- La buena calidad de los alcoholes blancos mejora la calidad del cóctel.
- Si prefiere la bebida seca no añada azúcar y utilice cava seco o brut.
- Es preferible preparar el Agua de Valencia con antelación para enfriar en nevera casi hasta su escarchado, así conseguimos que la mezcla de sus aromas sea perfecta.
Nota: En el caso de prepararla con antelación, no echar todavía el Cava o Champán, pues se perdería el gas. Se debe de echar justo antes de servir.
COCKTAIL GODFATHER
El cocktail GodFather es exactamente igual en la elaboración y en el tipo de vaso que el cocktail FRENCH CONNECTION, la única diferencia es que en vez de llevar Cognac Francés, lleva Whisky Escocés.
Se prepara directamente en vaso Old Fashioned.
-4 ó 5 Cubitos de HIELO -3,5 cl BLENDED SCOTCH WHISKY -3,5 cl DISARONNO (AMARETTO) COCKTAIL GODFATHER
COCKTAIL BLOODY MARY SE PREPARA EN VASO MEZCLADOR.
Ingredientes:
- 4 ó 5 Cubitos de Hielo. - 1 Copa de Vodka. - 1 Frasco de Néctar de Tomate (20 cl). - Unas gotas de Limón Natural. - Sal. - Pimienta. - Unas gotas de Salsa Perrin's. COCKTAIL BLOODY MARY
Se corta una Lima Verde, o (Limón Tahití) sin pelarla, en trozos de tamaño mediano, y se introducen en un vaso tipo rocks. Después se le añaden una ó dos cucharadas de azúcar blanca o refinada, los trozos de la lima son ligeramente exprimidos, generalmente con un mortero de madera diseñado para tal función.
Agregamos 2 onzas de cachaça, y a continuación llenamos el vaso con hielo picado.
Se suele presentar con pajitas, ya que el secreto de la caipirinha está en beber el líquido de la parte inferior del recipiente, pues todo el jugo de la lima y el azúcar se sitúa al fondo y poco a poco se va mezclando con la cachaça.
Beber sin pajita no es recomendable, pues el sabor no es el mismo, arriba queda toda la cachaça sin diluir y está bastante fuerte.
La piña colada es la bebida nacional de Puerto Rico. Es uno de los cócteles más famosos que existen, cuyos ingredientes principales son la piña, la crema de coco y el ron blanco.
Historia
Origen pirata
Existen varias versiones acerca del origen de este cóctel. La historia más antigua conocida traza su origen a un pirata del siglo XIX, el puertorriqueño Roberto Cofresí, quien hacía repartir entre la tripulación de su nave un curioso brebaje que contenía coco, piña y ron blanco. De esta mezcla surgió la receta de lo que posteriormente sería la famosa Piña Colada. Tras morir ajusticiado en 1825, la receta se perdió.
No obstante, existen críticos que ven este relato más como un mito que como un hecho real; la historiadora boricua H. Reichard afirma que esto «no es comprobable. Se dicen muchas cosas de Cofresí». Placa en el Viejo San Juan, «La casa donde nació la Piña Colada en el año 1963 por Don Ramón Portas Mingot» (aunque esta teoría tiene muchos detractores).
Origen bartender
El Caribe Hilton Hotel, ubicado en la capital boricua San Juan afirma que Ramón "Monchito" Marrero creó la Piña Colada en 1954 mientras era cantinero en el hotel. Según este relato, el Sr. Marrero finalmente se decidió por la receta de la Piña Colada, que sintió que capturó la verdadera naturaleza y esencia de Puerto Rico. El hotel recibió una proclamación en 2004 por la gobernadora de Puerto Rico, Sila Calderón, celebrando el 50 aniversario de la bebida.
Barrachina, un restaurante fundado por Pepe Barrachina (también en San Juan), se quiso adjudicar la creación de la Piña Colada. Según su teoría, el señor Barrachina conoció al barman español Don Ramón Portas Mingot en un viaje por Sudamérica y lo invitó a trabajar en el restaurante Barrachina, donde creó el cóctel en 1963. Sin embargo, muchos señalan esta historia como falsa por motivos de autopromoción, puesto que 13 años antes ya se escribió en un diario sobre la Piña Colada.
Historia escrita
Una referencia la Piña Colada apareció en la edición del 16 de abril de 1950 del The New York Times:
«Las bebidas de las Indias Occidentales van desde el famoso ponche de ron de Martinica hasta la piña colada de Cuba (ron, piña y leche de coco).»
Sin embargo, la referencia escrita más antigua que se tiene de una Piña Colada apareció en la revista TRAVEL en diciembre de 1922:
«(...), pero la mejor de todas es una piña colada, el zumo de una piña completamente madura –una bebida delicia de por sí– agitada vigorosamente con hielo, azúcar, lima y ron Bacardí en las proporciones adecuadas. ¿Qué puede haber más exquisito, más dulce y más aromático?»
Existen variadas recetas, sin embargo, la oficial de la IBA consta de:
INGREDIENTES:
-3 cl de ron blanco.
-3 cl de crema de coco.
-3 cl de licor de coco (Malibú, Mangaroca, etc).
-9 cl de jugo de piña.
ELABORACIÓN:
Poner los ingredientes en una licuadora o en una coctelera con hielo picado, mezclar o agitar hasta una consistencia cremosa. Servimos en copa de cóctel huracán, aunque lo más exótico es introducir el contenido dentro de una piña vaciada previamente.
DECORACIÓN: Se decora con una cuña de piña fresca y una cereza al marrasquino (guinda roja).
También se puede elaborar con ron dorado añejo para darle más sabor.
Cuando se omite el ron se obtiene la llamada piña colada virgen, cóctel sin alcohol
Variantes
-Amaretto colada, sustituyendo el ron por amaretto.
-Chi chi, sustituyendo el ron por vodka.
-Flujo de lava (lava flow), mezclando una piña colada con daiquirí de fresa.
-Kiwi colada, con jarabe y jugo de kiwi en lugar del jugo de piña.
-Soda colada, sustituyendo la crema de coco por gaseosa (soda).
-Kahlúa colada, sustituyendo el ron por Kahlúa, un licor de café.
-Scotsman colada, sustituyendo el ron por whisky escocés (Scotch).
-Staten Island Ferry, es un cóctel que consiste en partes iguales de ron Malibú, un ron aromatizado con coco, y jugo de piña servido sobre hielo. En sabor se asemeja a una Piña Colada, puesto que la crema de coco se sustituye por ron de coco. Es una variante ideal para restaurantes que carecen de los ingredientes originales o de la licuadora que se requiere en la receta original.
-Caribou Lou, 1 oz de ron Malibu, 1.5 oz de ron 151 Proof y 5 oz de jugo de piña. Muy fuerte.
-Hawaiano Azul (Blue Hawaiian) se diferencia de una piña colada principalmente al incluir Curaçao.
En la cultura popular
Aparentemente, el 10 de julio se celebra en Puerto Rico, el Día Nacional de la Piña Colada, aunque se desconoce quién decidió esto. En Ciego de Ávila, Cuba, se celebra a principios de abril el Festival Piña Colada, evento cultural con actuaciones de música y espacios de arte. Este cóctel ganó fama en Puerto Rico desde 1978, y ganó fama mundial después de que el músico gringo Rupert Holmes lanzara su canción Escape (The Piña Colada Song) en 1979, que se convirtió en un éxito popular en todo el mundo con su letra «If you like Pina Colada, and getting caught in the rain (...)».
El fliscornista e icono del jazz Chuck Mangione publicó una canción titulada Piña Colada en su álbum Fun and Games de 1979.
El cóctel da nombre a la canción country de Garth Brooks Two Piña Coladas de 1998, en el estribillo: «So bring me two pina coladas, I want one for each hand».
Ponemos hielo en la coctelera, y echamos el RON DORADO, el BLUE CURACAO Y el ZUMO DE PIÑA. Agitamos durante unos segundos. Abrimos la coctelera y llenamos una copa huracán hasta arriba de hielo pilé. Vertimos la mezcla, y completamos la copa con ginger beer.
DECORACIÓN
Por último, adornamos la copa con un trozo de piña y unas cerezas, y servimos al cliente.
COCKTAIL ESPRESSO MARTINI
El espresso martini es un cóctel frío con sabor a café hecho con vodka, café espresso, licor de café y jarabe de azúcar. No es un verdadero martini ya que no contiene ginebra ni vermut, pero es una de las muchas bebidas que incorporan el término en sus nombres.
El tequila sunrise o acapulco es un cóctel preparado de dos maneras diferentes: la original, con tequila, crème de cassis, jugo de lima y agua con gas; la forma más popular está hecha con tequila, jugo de naranja y granadina. El cóctel, que originalmente se servía en el Arizona Biltmore Hotel en Phoenix (Estados Unidos), debe su nombre a su apariencia cuando se sirve en un vaso: los ingredientes con mayor densidad (el cassis o la granadina) se hunden gradualmente, creando variaciones de colores semejantes a los de un amanecer (sunrise, en inglés).
Preparación
La International Bartender Association ha incluido al tequila sunrise como cóctel oficial. De acuerdo a esta asociación, la preparación se hace con tres partes de tequila, seis partes de jugo de naranja y una parte de granadina.
Puede servirse en vaso Tom Collins (vaso de tubo) o tambièn en la copa de cóctel huracán.
Adornamos con una rodaja de Naranja en el borde del vaso, y se añade una guinda roja.
Variaciones
Aperol sunrise: se sustituye la granadina o la crème de cassis con Aperol;
Tequila sunset: se sustituye la granadina con brandy blackberry;
Caribbean sunrise: se usa ron en vez de tequila;
Vodka sunrise o Russian sunrise: se usa vodka en vez de tequila;
Southern sunrise: se usa Southern Comfort en vez de tequila;
Versión dietética: se usa jugo de arándano rojo en vez de granadina;
Amaretto sunrise: se usa amaretto en vez de tequila;
Florida sunrise: se usan iguales medidas de jugo de piña y de naranja;
Red sea sunrise: versión sin alcohol en que se agrega limonada en vez de tequila.
Pisco sunrise: Se sustituye el Tequila por Pisco. COCKTAIL TEQUILA SUNRISE
-50 ml de vodka -10 ml Licor de Vainilla Galliano. -20 ml de Zumo de lima recién exprimido. -10 ml de Sirope de azúcar
Elaboración
-Poner hielo en la coctelera y agregar todos los ingredientes.
-Agitar durante unos segundos.
-Colar sobre una copa previamente enfriada.
-Decorar con una hoja de menta.
Aperol es una bebida alcohólica de origen italiano producida originalmente por la empresa Barbieri localizada en Padua. Aperol ahora es producido por el Grupo Campari. El origen de este licor se remonta a 1919, pero sólo se volvió popular después de la Segunda Guerra Mundial.
Sus ingredientes incluyen naranja amarga, ruibarbo, gentiana, cinchona, entre otros. Aunque sabe y huele muy similar al Campari, Aperol tiene una graduación alcohólica de 11%, menos de la mitad que Campari. Sin embargo, es más suave y menos amargo, mientras que el Campari es más oscuro de color.
El Aperol que se vende en Alemania tiene 15% de alcohol para evitar regulaciones locales.
APEROL SPRITZ
Uno de los cócteles más populares hechos con Aperol es el Spritz. La preparación utiliza una copa de vino llena de hielo y luego se mezcla el vino espumante, Aperol y soda en las siguientes porciones:
3 partes de vino espumoso (Cava, Champagne o Prosecco). 2 partes de Aperol. 1 parte de soda.
Distinciones
Aunque no es una bebida que haya participado en competencias de licores muy frecuentemente, en dos concursos recientes, Aperol recibió las más altas distinciones. En el 2007, la revista Wine Enthusiast lo calificó en la categoría de 90-95 puntos. En los años 2010 y 2012, durante la San Francisco World Spirits Competition, este licor obtuvo doble medalla de oro, el mayor premio que se otorga en esta competencia.
COCKTAIL GOLDEN-FIZZ (GIN- FIZZ CON YEMA DE HUEVO)
El cocktail Golden Fizz es un cocktail tradicional GIN-FIZZ al que se le añade una YEMA DE HUEVO.
SE PREPARA EN COCTELERA.
Ingredientes:
-4 ó 5 Cubitos de hielo: -Azúcar líquido. -Una yema de huevo -El Jugo de 1 Limón mediano. -1 Copa de Ginebra, y Soda (*) .
Nota: (*) La Soda no se echa en la Coctelera, se añade despúes, pues en ésta, no se pueden poner bebidas carbónicas, ya que se saldría el contenido al agitarla.
SE SIRVE EN VASO DE REFRESCO. COCKTAIL GOLDEN FIZZ
