
CROQUETAS DE QUESO MANCHEGO
INGREDIENTES:
- 250 Gr. de Queso Manchego Curado.
(Éste debe de ser, "PURO DE OVEJA").
- 800 Gr. de patatas.
- 50 Gr. de mantequilla.
- 4 huevos.
- Pan rallado.
- Sal.
- Pimienta.
ELABORACIÓN:
Ponga a cocer las patatas únicamente con agua y sal. Una vez cocidas pélelas y aplástelas con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo. Mezcle el puré de patatas con el queso previamente rallado, la yema de 3 huevos, y la mantequilla.
Batir las claras de los tres huevos a punto de nieve y mézclelas con la masa anteriormente obtenida. Batir un huevo en un plato y poner el pan rallado en otro plato distinto.
Forme con la pasta pequeñas croquetas, mojarlas en el huevo batido y rociarlas de pan rallado.
Freírlas en abundante aceite muy caliente hasta que estén doradas.
Servir calientes acompañadas por una ensalada y un poco de mayonesa.


