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-4 ó 5 Cubitos de Hielo. -1 Frasco de Néctar de Tomate (20 cl). -Sal. -Pimienta. -Unas gotas de Limón Natural. -Unas gotas de Salsa Perrin's. -1 Copa de Sherry (Jerez).
SE SIRVE EN VASO DE COMBINACIÓN , SIN ADORNAR.
Nota:
Este cocktail contiene los mismos ingredientes que el BLOODY MARY, pero sustituyendo el VODKA, por el SHERRY (Vino de JEREZ),
El arroz a banda (val: arròs a banda) es un plato de arroz típico de la zona costera de la Comunitat Valenciana, extendiendose su popularidad hasta el Garraf (Barcelona) por el Norte y a la Región de Murcia por el Sur.
Básicamente la receta consiste en cocer el arroz con el caldo de pescados de roca (con muchas espinas y, por ello, incómodos de comer).
Se sirve por un lado el arroz (sin más) y el pescado cocido aparte (a banda) con patatas cocidas en el mismo caldo, y como éste ha perdido todo el sabor se acompaña con salsa ali-oli.
Mucha gente, no obstante, le echa el ali-oli al arroz, eliminando así el intenso sabor a pescado que éste tiene. Es el «cocido marinero» en cuanto a preparación y presentación se refiere.
INGREDIENTES:
- 500 Gr. ARROZ. - 200 Gr. CALAMAR. - 150 Gr. Colas DE GAMBAS. - 3 Dientes de AJO. - 1 CEBOLLA picada mediana. - 200 dcl. ACEITE DE OLIVA. - 2 LITROS DE CALDO DE PESCADO. - SAL. - PIMENTÓN DULCE. - COLORANTE ALIMENTARIO - 400 Gr. TOMATE triturado.
ELABORACIÓN:
- En una paellera echamos el ACEITE DE OLIVA, y antes de que hierva , echamos la CEBOLLA. Seguidamente echamos el AJO, y removemos bien.
- Mientras se dora añadiremos las colas de GAMBAS peladas, y los CALAMARES.
- Sofreímos todo bien, y echamos el TOMATE FRITO, dejándolo sofreír hasta que suelte todo el caldo.
- Añadimos el arroz, y removemos bien, para que al sofreírlo, tome el sabor de los otros ingredientes.
- A continuación ponemos el CALDO DE PESCADO.
- Por último echamos el PIMENTÓN ROJO DULCE, y el COLORANTE ALIMENTARIO.
- Agregamos SAL.
- Ponemos a FUEGO FUERTE 10 minutos, hasta que el agua haya evaporado hasta el nivel de arroz, y luego cocinamos a FUEGO LENTO otros 10 minutos.
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EL QUESOS EL HIDALGO MANZANARES ASALTA EL PALAU BLAUGRANA
El QUESOS EL HIDALGO MANZANARES se impuso al Barcelona en el PALAU BLAUGRANA por 3-6.
Se adelantó el equipo manchego por medio de RAÚL CAMPOS en el minuto 7. El empate a uno lo puso CATELA, (m.15) tras un doble-penalti sancionado tras la sexta falta cometida por el conjunto franjiblanco. Un minuto después fue ÁLVARO LÓPEZ (m.16), el que volvió adelantar al MANZANARES, tras un pase de RAÚL CAMPOS. A poco para finalizar la primera mitad, el Barcelona consiguió empatar a 2, con un golazo de PITO (m.28).
Tras la reanudación se adelantó otra vez el Quesos el Hidalgo en el minuto 23 con otro gol de RAÚL CAMPOS. PITO puso el 3-3 con una preciosa vaselina. JUAN EMILIO volvió a adelantar a los manchegos en el minuto 28 aprovechando un balón suelto tras una falta lanzada por RAÚL CAMPOS. DANIEL GABRIEL anotó el 3-5 tras peinar de cabeza un saque rápido de DANI JUÁREZ. Tras el gol, el Barcelona jugó con portero-jugador, pero no pudo con la defensa manchega. Otro gol del DANIEL GABRIEL en el último minuto terminó con las esperanzas blaugranas.
El morteruelo es un guiso que se hace con hígado de cerdo (y a veces se le añaden otras carnes de caza menor y volatería como lomo de cerdo, pollo o gallina, conejo, etc.), especias y pan rallado, todo ello bien machacado en un mortero para que el resultado sea una pasta. El nombre proviene etimológicamente del empleo de este utensilio de cocina para su elaboración. Es muy similar al foie-gras.
INGREDIENTES: (4 personas)
- 75 Gr. HÍGADO DE CERDO
- 200 Gr. CONEJO
- 200 Gr.GALLINA
- 200 Gr. CABEZA DE LOMO
- 100 Gr. PANCETA DE CERDO
- 100 Gr. JAMÓN SERRANO
- 100 Gr.LIEBRE
- 1 PERDIZ
- 150 Gr.MIGA DE PAN RALLADO
- 2 dl. ACEITE DE OLIVA
- 1/2 CUCHARADITA DE CLAVO
- 1/2 CUCHARADITA DE ALCARAVEA
- PIMIENTA NEGRA
- CANELA
- PIMENTÓN DULCE
- SAL
ELABORACIÓN:
- Se rehoga el hígado en aceite y con ajo.
- Después se pone a cocer con agua y junto con las especias, el pan rallado y las otras carnes si es que se las quiere añadir. Debe cocer mucho para que se pueda deshacer bien.
- Cuando ya están listas las carnes, se sacan de la cazuela y se desmenuzan en un mortero.
- Se pone ajo a freír y se echa en ese aceite todo el producto cocido.
- Se añade pimentón y más especias y se va removiendo con el caldo de la cocción, poquito a poco durante el tiempo necesario para conseguir una pasta. Se puede pasar por la batidora.
DECORACIÓN:
Se adorna con PICATOSTES (Pan frito). ACOMPAÑAMIENTO:
